Origem:
Essa receita é bastante comum no Nordeste do Brasil, especialmente na Bahia e em Alagoas. Durante a Semana Santa, ela é uma das mais preparadas por quem busca um prato leve, sem carne vermelha, mas cheio de sabor. O leite de coco dá um toque cremoso e tropical, combinando perfeitamente com o peixe.
Ingredientes:
- 1 kg de filé de peixe branco (como tilápia, pescada, robalo ou namorado)
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 tomates maduros (picados)
- 1 cebola grande (fatiada em rodelas)
- 1/2 pimentão vermelho (fatiado)
- 1/2 pimentão amarelo (fatiado)
- 200 ml de leite de coco
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê ou azeite de oliva
- Coentro ou salsinha a gosto
- 1 colher de chá de colorau (opcional)
Modo de Preparo:
- Temperando o Peixe:
- Tempere os filés de peixe com limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira para pegar bem o sabor.
- Montando a Panela:
- Em uma panela larga (pode ser de barro ou antiaderente), faça camadas alternadas de: cebola, tomate, pimentões e os filés de peixe. Repita até acabar os ingredientes.
- Adicionando os Sabores:
- Regue com o leite de coco por cima de tudo, acrescente o azeite de dendê (ou de oliva), o colorau (se estiver usando), e tampe a panela.
- Cozinhando:
- Leve ao fogo médio e deixe cozinhar com a panela tampada por cerca de 20 a 25 minutos, sem mexer muito para não quebrar os filés. O peixe vai cozinhar no próprio vapor com o molho.
- Finalizando:
- Quando o peixe estiver macio e os legumes cozidos, finalize com coentro ou salsinha picada por cima. Sirva bem quente.
Dicas:
- Peixe: Escolha um peixe firme para que ele não desmanche facilmente durante o cozimento.
- Leite de coco: Use leite de coco natural se possível — o sabor fica muito mais leve e aromático.
- Acompanhamentos: Sirva com arroz branco, pirão e farofa de dendê ou de farinha de mandioca.
- Toque especial: Se quiser, pode acrescentar camarões nos últimos 10 minutos de cozimento para deixar o prato ainda mais especial.
Estrutura do Prato:
Esse Peixe ao Molho de Coco é um prato de preparo simples, porém extremamente aromático e cheio de sabor. O leite de coco cria um molho cremoso que envolve o peixe e os legumes, resultando em uma combinação perfeita de texturas e temperos suaves, com um toque tropical irresistível.
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