É possível dizer que o pão francês é uma das comidas mais populares no Brasil, importado da colonização portuguesa, porque em todo canto do país o encontramos à venda em uma padaria ou uma mercearia, para o café da manhã ou da tarde!
Agora não vai ser mais necessário acordar todo dia bem cedo, pegar fila, apenas para comprar pão quentinho, com essas 3 receitas de pães caseiro você mesmo faz em casa o seu delicioso pão usando apenas ingredientes que você tem em casa.
RECEITA DE PÃO FRANCÊS CASEIROpao-frances
INGREDIENTES
600 g de farinha peneirada
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de sopa rasa de açúcar
10 g de fermento (colher de sopa rasa) para pães granulado
2 colheres de manteiga ou margarina em temperatura natural
350 ml de água morna
MODO DE PREPARO:
Numa tigela de vidro misture os ingredientes secos .
Adicione a manteiga.
Adicione a água aos poucos e vá sovando (misturando com os mãos).
Obtenha uma bolinha.
Forre a tigela com um filme plástico e deixe crescer de 4 a 6 horas (é o meu segredo).
Divida a massa em bolinhas pequenas (do tamanho de um limão) e abra com um rolo de macarrão (eu utilizo uma garrafa de vinho vazia e limpa).
Caso a massa esteja muito úmida coloque mais um pouco de farinha (o mínimo possível).
Enrole cada rodelinha de massa como se fosse um pequeno rocambole e acomode numa forma untada com manteiga.
Cubra com um pano molhado e deixe crescer por mais 30 minutos.
Aqueça o forno em temperatura média (240ºC) e coloque uma caneca de alumínio cheia de água dentro do forno.
Faça um pequeno corte sobre os pães com uma faca afiada.
Respingue bastante água sobre os pães (até escorrer) e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
PÃO CASEIRO DE LEITE
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INGREDIENTES:
2 ovos mais 1 para pincelar o pão
2 copos de leite morno (morno o suficiente para dissolver o fermento)
50 g de fermento biologico
4 colheres de margarina
1 colher de sopa rasa sal
2 colheres de sopa cheia de açúcar
Farinha de trigo o suficiente para desgrudar a massa das mãos
MODO DE PREPARO:
Em um pote fundo e grande coloque o leite morno dissolva o fermento.
Acrescente a margarina, o sal, o açúcar e os ovos, mexa bem, até que todos os ingredientes fiquem bem misturados.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture com as mãos até que a massa solte das mãos.
Faça pãezinhos de mais ou menos 10 cm.
Coloque na forma untada e enfarinhada espaçando um do outro.
Deixe descansar por cerca de 20 minutos para crescer a massa depois bata o ovo que sobrou para pincelar o pão.
Pincele e asse em forno quente até que doure.
CROISSANT CASEIRO DE PRESUNTO E QUEIJOcroissant-de-queijo-e-presunto-caseiro
INGREDIENTES:
10 gramas de FERMENTO BIOLÓGICO SECO
80 gramas de AÇÚCAR CRISTAL
200 ml de LEITE MORNO
2 colheres de sopa de ÓLEO
2 colheres de sopa de MANTEIGA SEM SAL
2 OVOS
1 colher de chá de SAL
750 gramas de FARINHA DE TRIGO
200 gramas de MANTEIGA SEM SAL GELADA
1 OVO para pincelar
MODO DE PREPARO:
Coloque em um recipiente o fermento biológico fresco, o açúcar cristal e o leite morno.
Misture e deixe descansar por 5 minutos.
Acrescente o óleo, a manteiga, os ovos e o sal.
Mexa bem e acrescente a farinha.
NA BATEDEIRA: coloque o gancho na batedeira e deixe na menor velocidade, misturando os ingredientes aos poucos. Quando já estiver formando uma massinha, acrescente aos poucos a manteiga gelada em pedacinhos. Aumente um pouco a velocidade da batedeira e deixe batendo por 10 minutos, até que ela fique bem macia e lisinha.
NA MÃO: misture todos os ingredientes com as mãos e, quando começar a formar a massa, adicione os pedacinhos de manteiga gelada aos poucos. Sove bem com as mãos até que ela fique bem macia e lisa.
Faça uma bolinha com a massa, coloque-a em um recipiente e cubra com plástico filme.
Deixe crescer por 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.
Polvilhe um pouco de farinha por cima de sua bancada e coloque a massa em cima.
Abra a massa com um rolo até que ela fique com pouco mais de 25 cm de largura e 0,5 cm de espessura.
Corte a massa para que ela fique com exatamente 25 cm de largura e depois marque espaços de 12 cm de largura. Nessas marcações, corte triângulos, sendo os 12 cm a base de cada um deles.
DICA: se ficar com dúvida de como fazer essa etapa, observe a imagem ou assista ao vídeo para uma explicação mais visual!
Passe o rolo por cima de cada um dos triângulos para que ele abra um pouco mais.
Coloque queijo e presunto na base mais larga.
Enrole começando pela base mais larga, indo até a pontinha do triângulo.
Repita o processo com o restante da massa e vá posicionando cada croissant em uma forma.
Deixe crescer por mais 30 minutos.
Bata o ovo em um potinho e pincele por cima das massas.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 25 minutos.
Aproveite!
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