Você já experimentou doce de mamão verde? Se não, você está perdendo uma das sobremesas mais saborosas e fáceis de fazer. O doce de mamão é uma receita típica da culinária brasileira, que leva apenas mamão verde, açúcar e cravo-da-índia.
O resultado é um doce macio, aromático e irresistível, que pode ser servido puro ou com queijo branco, creme de leite ou sorvete. Neste artigo, vamos te mostrar 4 dicas para você fazer um delicioso doce de mamão e como fazer a receita completa. Acompanhe!
O que é um Doce de Mamão?
Um doce de mamão é uma sobremesa feita com mamão verde cozido em uma calda de açúcar e cravo-da-índia. O mamão verde é o mamão que ainda não amadureceu, que tem uma casca verde e uma polpa branca e firme. O doce de mamão verde é uma forma de aproveitar essa fruta que muitas vezes é descartada ou usada apenas para fazer suco ou salada. O doce de mamão tem uma textura macia e um sabor adocicado e levemente picante, que combina bem com outros ingredientes.
Como Fazer o Seu Próprio Doce de Mamão Verde?
Fazer o seu próprio doce de mamão é muito fácil e rápido. Você só vai precisar de alguns ingredientes que você pode encontrar facilmente em qualquer feira ou supermercado. Veja a lista:
- 1 kg de mamão verde
- 500 g de açúcar
- 10 cravos-da-índia
- Água suficiente para cobrir o mamão
O modo de preparo é o seguinte:
- Descasque o mamão verde e corte em pedaços pequenos. Você pode usar um ralador ou um processador para ralar o mamão, se preferir.
- Coloque o mamão em uma panela grande e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até o mamão ficar macio, mas sem desmanchar. Escorra a água e reserve o mamão.
- Em outra panela, coloque o açúcar, os cravos-da-índia e um pouco de água, apenas para dissolver o açúcar. Leve ao fogo médio e deixe ferver até formar uma calda grossa e dourada.
- Junte o mamão cozido à calda e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o doce ficar bem caramelizado e brilhante.
- Retire do fogo e deixe esfriar. Guarde o seu doce de mamão verde em um recipiente fechado na geladeira por até uma semana ou no freezer por até três meses.
Pronto! Agora você já tem o seu próprio doce de mamão para saborear no seu café da manhã, no seu lanche da tarde ou na sua sobremesa.
Quais são as Dicas para Fazer um Delicioso Doce de Mamão?
Agora que você já sabe como fazer o seu próprio doce de mamão, vamos te mostrar as 4 dicas para você fazer um delicioso doce de mamão:
- Escolha bem o mamão. A escolha do mamão é essencial para o sucesso do seu doce de mamão verde. Você deve escolher um mamão bem verde, que ainda não tenha sinais de amadurecimento, como manchas amarelas ou marrom na casca ou na polpa. O mamão deve estar firme ao toque e sem machucados ou cortes. Você pode usar qualquer tipo de mamão, como papaya, formosa ou da terra, mas prefira os menores e mais doces.
- Cozinhe bem o mamão. O cozimento do mamão é importante para amaciar a fruta e facilitar a absorção da calda. Você deve cozinhar o mamão em água fervente até ele ficar macio, mas sem desmanchar. Você pode testar o ponto do mamão espetando um garfo ou uma faca na polpa. Se entrar facilmente, está pronto. Você deve escorrer bem a água do mamão antes de juntar à calda, para evitar que o doce fique aguado.
- Caramelize bem a calda. A caramelização da calda é o que vai dar cor, sabor e brilho ao seu doce de mamão verde. Você deve cozinhar o açúcar, os cravos-da-índia e a água em fogo médio até formar uma calda grossa e dourada. Você pode mexer a panela de vez em quando, mas não use uma colher, para não cristalizar o açúcar. Você deve ter cuidado para não queimar a calda, pois isso pode amargar o seu doce. Você pode usar um termômetro culinário para medir a temperatura da calda, que deve ser de cerca de 160°C.
- Misture bem o mamão e a calda. A mistura do mamão e da calda é o que vai finalizar o seu doce de mamão verde. Você deve juntar o mamão cozido à calda quente e misturar bem, para envolver todos os pedaços de fruta. Você deve cozinhar o doce em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o doce ficar bem caramelizado e brilhante. Você pode ver o ponto do doce quando ele começar a soltar da panela e formar uma casquinha crocante na superfície.
Dúvidas Comuns sobre o Doce de Mamão Verde
Você ainda tem alguma dúvida sobre o doce de mamão verde? Veja algumas perguntas frequentes e as suas respostas:
- Como servir o doce de mamão verde? Você pode servir o doce de mamão verde puro ou com outros ingredientes que combinem com ele, como queijo branco, creme de leite, sorvete, chantilly ou coco ralado. Você também pode servir o doce de mamão verde como recheio ou cobertura de bolos, tortas, pudins ou pavês.
- Como armazenar o doce de mamão verde? Você pode armazenar o doce de mamão verde em um recipiente fechado na geladeira por até uma semana ou no freezer por até três meses. Para consumir o doce de mamão verde gelado, basta retirar da geladeira ou do freezer e servir. Para consumir o doce de mamão verde quente, basta aquecer no micro-ondas ou no fogão.
- Quais são os benefícios do mamão verde? O mamão verde é uma fruta rica em nutrientes, como vitamina C, vitamina A, potássio, magnésio e fibras. O mamão verde ajuda a fortalecer o sistema imunológico, a prevenir infecções, a melhorar a visão, a regular a pressão arterial, a combater a prisão de ventre e a facilitar a digestão.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu 4 dicas para fazer um delicioso doce de mamão e como fazer a receita completa. Você viu que essa é uma receita simples, rápida, econômica e deliciosa, que vai te surpreender com o sabor e a textura do seu doce de mamão.