Introdução
O Bolo Rei é uma verdadeira joia da confeitaria portuguesa. Com sua textura macia, aroma cítrico e rica combinação de frutas cristalizadas e frutos secos, ele é o protagonista das mesas de Natal e Ano Novo. Neste artigo, exploraremos a história fascinante desse bolo e compartilharemos uma receita detalhada para que você possa prepará-lo em casa.
O que é o Bolo Rei?
O Bolo Rei é um pão doce enriquecido com frutas e frutos secos, tradicionalmente consumido em Portugal durante a temporada festiva. Sua forma circular representa a coroa dos Reis Magos, e cada fatia é uma verdadeira celebração de sabores. A massa é levemente adocicada, com toques de limão e laranja, enquanto as frutas cristalizadas e os frutos secos adicionam textura e sabor.
Ingredientes da Receita
- 750 g de farinha de trigo sem fermento
- 30 g de fermento de padeiro
- 150 g de margarina vegetal ou manteiga
- 150 g de açúcar
- 150 g de frutas cristalizadas
- 150 g de frutos secos (pinhões, nozes, passas, avelãs e amêndoas)
- 4 ovos
- 1 limão
- 1 laranja
- 1 dl de vinho do Porto
- 1 colher de sobremesa de sal (rasa)
Modo de Preparo
- Comece picando as frutas cristalizadas e deixando-as macerar com o vinho do Porto, junto com as frutas secas.
- Dissolva o fermento em 1 dl de água tépida e misture-o com uma chávena de farinha (retirada do peso total). Deixe levedar por cerca de 15 minutos.
- Bata a gordura escolhida, o açúcar e as raspas das cascas do limão e da laranja. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição, e depois a massa de fermento.
- Acrescente a restante farinha peneirada com o sal e amasse ou bata a massa até que fique macia e elástica. Se estiver muito rija, adicione um pouco de leite tépido.
- Misture as frutas maceradas no vinho do Porto à massa. Amasse novamente e molde em uma bola. Polvilhe com um pouco de farinha, cubra com um pano e envolva a tigela em um cobertor. Deixe levedar por cerca de 5 horas.
- Quando a massa dobrar de volume, mexa-a e molde-a novamente em uma bola (ou em várias bolas). Faça um buraco no meio e introduza a fava e o brinde (este embrulhado em papel vegetal). Deixe levedar por mais 1 hora.
- Pincele o bolo com gema de ovo e decore com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões, meias nozes, etc.
- Asse em forno bem quente até dourar. Após assado, pincele o Bolo Rei com geleia diluída em um pouco de água quente.
A Origem do Bolo Rei
A origem do Bolo Rei remonta à tradição dos Reis Magos, que ofereceram presentes ao Menino Jesus. A coroa do bolo simboliza a realeza e a generosidade. Hoje, mesmo sem a fava e o brinde, o Bolo Rei continua a ser uma deliciosa tradição em Portugal.
Conclusão
O Bolo Rei é mais do que um simples doce; é um símbolo de partilha, celebração e união. Prepare-o com carinho e compartilhe essa iguaria com seus entes queridos durante as festas. Bom apetite! 🎄👑