Introdução
Ossobuco é um prato clássico da culinária italiana, conhecido por sua carne macia e saborosa. Neste artigo, vamos explorar como preparar um delicioso ossobuco na panela de pressão, perfeito para aquecer os dias mais frios. Se você é um apreciador de receitas reconfortantes, continue lendo!
Ossobuco é uma iguaria que combina tradição e simplicidade, sendo ideal para compartilhar com a família e amigos. A textura suculenta da carne e o aroma irresistível fazem deste prato uma escolha perfeita para ocasiões especiais ou para um jantar aconchegante.
O que é o Ossobuco na Panela de Pressão?
Ossobuco é um corte de carne bovina retirado da parte inferior do músculo da perna, geralmente da vitela ou do boi. A palavra “ossobuco” significa “osso furado” em italiano, referindo-se ao osso com o tutano no centro, que confere sabor e cremosidade ao prato.
Ingredientes da Receita
Para preparar um delicioso ossobuco na panela de pressão, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 4 unidades de ossobuco
- 1 unidade de cebola
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
- Para a marinada:
- 2 folhas de louro
- 2 ramos de alecrim
- 2 xícaras de vinho branco ou tinto
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 dente de alho esmagado
Modo de Preparo
- Marinada:
- Misture todos os ingredientes da marinada em um recipiente grande.
- Coloque o ossobuco na marinada e deixe repousar na geladeira por 1 a 12 horas.
- Refogando:
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite ou óleo.
- Adicione a cebola cortada em rodelas e os dentes de alho.
- Quando a cebola estiver translúcida, acrescente o ossobuco e tempere com sal e pimenta.
- Deixe dourar dos dois lados.
- Cozimento:
- Cubra o ossobuco com a marinada.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe por 30 minutos após iniciado o chiado.
- A carne deverá estar macia e separando do osso.
A Origem do Ossobuco
Ossobuco tem origem na região da Lombardia, na Itália. Tradicionalmente, era preparado com vitela e servido com risoto de açafrão. Com o tempo, a receita se popularizou e ganhou variações em todo o mundo.
5 Dicas para o Ossobuco na Panela de Pressão
- Escolha bem o ossobuco: Opte por peças com osso e carne bem distribuídos.
- Marine com antecedência: A marinada realça o sabor e amacia a carne.
- Acompanhamentos: Sirva com polenta, purê de batata ou risoto.
- Varie os temperos: Experimente adicionar zests de limão ou ervas frescas.
- Tempo de cozimento: A carne deve ficar desmanchando.
Conclusão
Ossobuco na panela de pressão é uma experiência gastronômica que combina tradição, sabor e praticidade.