A Torta Marta Rocha é uma verdadeira joia da confeitaria nacional. Inspirada na beleza e elegância da Miss Brasil Marta Rocha, essa torta é sinônimo de requinte, camadas bem elaboradas e uma explosão de sabores. Combinando pão de ló, recheios variados como creme de ovos, chantilly, frutas e nozes, e uma finalização impecável, ela é a estrela em festas de aniversário, casamentos e celebrações especiais.
Neste artigo, você vai aprender o passo a passo completo de como fazer a torta Marta Rocha, com dicas práticas para alcançar uma apresentação digna de confeitaria profissional. Se você procura uma receita para surpreender, essa é a escolha perfeita.
📋 Ingredientes da Torta Marta Rocha
A Torta Marta Rocha é feita em camadas, e cada parte da receita é essencial para seu resultado final. Por isso, listamos separadamente os ingredientes para facilitar o preparo.
🍰 Para o Pão de Ló
6 ovos (claras e gemas separadas)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
🍮 Recheio de Creme de Ovos (doce de ovos)
6 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de essência de baunilha
🍫 Recheio de Chantilly com Frutas e Nozes
500 ml de creme de leite fresco (ou chantilly pronto para bater)
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de abacaxi cozido e picado (ou pêssego em calda)
1 xícara (chá) de cerejas picadas (opcional)
🍫 Cobertura de Marshmallow
3 claras
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de suco de limão
🧁 Calda para regar
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha ou rum
👩🍳 Modo de Preparo da Torta Marta Rocha
- Preparando o Pão de Ló
Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Reserve.
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
Incorpore as claras em neve delicadamente.
Peneire juntos a farinha, o amido e o fermento. Adicione aos poucos à mistura, mexendo com uma espátula.
Despeje em forma redonda untada e enfarinhada (de 25 cm) e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos.
Deixe esfriar completamente antes de cortar em três camadas.
- Creme de Ovos (doce de ovos)
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar com a água até formar uma calda em ponto de fio.
Bata ligeiramente as gemas e, com cuidado, despeje a calda quente sobre elas, mexendo sem parar.
Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Adicione a baunilha e deixe esfriar.
- Chantilly com Frutas e Nozes
Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar até obter picos firmes.
Misture delicadamente as frutas picadas e as nozes.
Reserve na geladeira até a hora da montagem.
- Cobertura de Marshmallow
Leve o açúcar e a água ao fogo até formar uma calda em ponto de fio grosso.
Enquanto isso, bata as claras em neve.
Com a batedeira ligada, vá adicionando a calda quente em fio sobre as claras, batendo até a mistura ficar brilhante e firme.
Acrescente o limão e bata por mais 2 minutos.
- Montagem da Torta Marta Rocha
Corte o bolo em três camadas iguais.
Regue a primeira camada com a calda e espalhe o creme de ovos.
Coloque a segunda camada, regue novamente e adicione o chantilly com frutas e nozes.
Finalize com a última camada do bolo.
Cubra toda a torta com o marshmallow, alisando com uma espátula ou fazendo picos com um saco de confeitar.
Finalize com nozes inteiras, cerejas, ou açúcar queimado no topo (opcional).
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
🎯 Dicas de Ouro para Sua Torta Marta Rocha
Calda: Não exagere ao regar o bolo, senão ele pode desmanchar.
Frutas: Prefira frutas menos úmidas ou previamente escorridas para manter a estrutura da torta.
Ponto do marshmallow: O ponto firme é essencial para que ele não escorra e sustente a decoração.
Recheios alternativos: Pode variar o chantilly com creme belga ou mousse leve, mantendo o conceito da torta.
Apresentação: Use uma bailarina para facilitar a montagem e uma espátula para deixar o marshmallow liso.
🍽️ Conclusão
A Torta Marta Rocha é muito mais do que um doce: é um símbolo da confeitaria brasileira, repleto de história, sofisticação e sabor. Ao seguir este passo a passo, você conseguirá preparar uma torta digna das melhores confeitarias — seja para uma ocasião especial ou para mostrar seu talento na cozinha.
Além disso, ao fazer essa receita em casa, você pode adaptar os recheios e ingredientes ao seu gosto ou necessidade. O mais importante é manter a harmonia entre o sabor suave do pão de ló, a cremosidade dos recheios e o toque crocante das nozes.
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