Introdução
A sardinha ao molho de tomate caseiro é uma daquelas receitas que resgatam o sabor da comida de vó: simples, feita com amor e repleta de nutrientes. Esse prato é muito popular nas regiões litorâneas do Brasil e tem se destacado também como uma excelente opção para quem busca refeições saudáveis, saborosas e econômicas.
Além de deliciosa, a sardinha é um peixe rico em ômega-3, proteínas de alto valor biológico, cálcio, vitamina D e B12. Já o molho de tomate fresco potencializa o sabor e oferece antioxidantes importantes para a saúde, como o licopeno.
Neste artigo, você vai aprender o passo a passo completo para preparar uma sardinha ao molho de tomate caseiro, com dicas que farão toda a diferença no sabor final. Vamos aos ingredientes e à preparação!
Ingredientes
Para a sardinha:
- 1 kg de sardinhas limpas (sem escamas e sem cabeça)
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce (opcional)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Para o molho de tomate caseiro:
- 6 tomates maduros picados (sem pele, se preferir)
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas (opcional)
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Cheiro-verde fresco picado (salsa e cebolinha)
- Folhas de louro (1 ou 2)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de água (se necessário)
Modo de Preparo
Etapa 1: Preparando as sardinhas
- Limpeza e tempero: Lave bem as sardinhas em água corrente, removendo as escamas e vísceras. Deixe de molho no suco de limão por cerca de 10 minutos para retirar o cheiro forte do peixe.
- Temperando: Tempere as sardinhas com sal, pimenta-do-reino, o alho picado e, se desejar, o colorau ou páprica. Reserve por pelo menos 20 minutos para que absorvam bem os temperos.
Etapa 2: Preparando o molho de tomate caseiro
- Refogado aromático: Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa até dourar.
- Tomates e legumes: Junte os tomates picados, o pimentão (se usar), o extrato de tomate, sal, pimenta-do-reino e as folhas de louro. Deixe refogar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência.
- Finalizando o molho: Quando os tomates estiverem desmanchando e o molho encorpado, ajuste os temperos e acrescente o cheiro-verde.
Etapa 3: Cozinhando as sardinhas no molho
- Montagem: Com o molho ainda quente, acomode cuidadosamente as sardinhas sobre ele, em camadas. Evite mexer com colher para não desmanchar o peixe.
- Cozimento: Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos. As sardinhas devem ficar bem macias e cozidas por igual.
- Finalização: Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. O sabor apura ainda mais após alguns minutos de repouso.
Dicas Especiais
- Evite mexer durante o cozimento: Isso evita que as sardinhas se quebrem. Prefira balançar suavemente a panela.
- Quer um molho mais aveludado? Bata metade dos tomates no liquidificador antes de adicionar à panela.
- Para conservar: Você pode armazenar em potes esterilizados na geladeira por até 4 dias ou congelar por até 3 meses.
- Variação saudável: Acrescente rodelas de cenoura ou batata durante o cozimento para um prato mais completo e nutritivo.
Sugestões de Acompanhamento
A sardinha ao molho de tomate caseiro combina muito bem com:
- Arroz branco soltinho
- Purê de batatas ou mandioca
- Cuscuz nordestino
- Farofa simples
- Salada verde com folhas frescas e azeite
Benefícios da Sardinha
A sardinha é um superalimento do mar. Rica em ômega-3, ela ajuda a reduzir inflamações, controlar o colesterol e prevenir doenças cardiovasculares. Além disso, por conter cálcio e vitamina D, fortalece ossos e dentes.
Outro destaque é o custo-benefício. A sardinha é uma das proteínas mais acessíveis e sustentáveis, sendo uma ótima alternativa à carne vermelha.
Conclusão
A sardinha ao molho de tomate caseiro é uma receita tradicional que continua conquistando paladares. Com ingredientes simples e um preparo prático, você garante uma refeição nutritiva, saborosa e com aquele gostinho de comida feita em casa.
Seja para o almoço em família, um jantar leve ou até para marmitas da semana, esse prato é uma excelente escolha. Experimente essa receita e sinta todo o sabor do mar em sua mesa!
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