ROLINHOS DE SÃO BENTO

Ingredientes

  • Para a esponja:
  • 100 gr de farinha forte,
  • 15g de fermento de padeiro fresco,
  • 100g de leite.
  • Para o restante da massa:
  • 250gr de farinha forte,
  • 40g de açúcar,
  • 100g de manteiga cremosa,
  • 2 ovos,
  • Raspas de 1 limão.
  • óleo de girassol,
  • creme de confeiteiro

Modo de Preparo

Faça o creme de confeiteiro no dia anterior para que fique consistente

Para fazer a esponja, aqueça um pouco o leite e dissolva o fermento nele, mexa com uma colher até ver que ele se dissolveu.

Em uma tigela deitar o leite com levedura e 100 gr de farinha, misture bem e deixe repousar com um pano por cima em local seco e quente até dobrar de volume, coloco no forno desligado, demora cerca de 1 hora e meia.
Quando dobrar de volume, adicione os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida, as raspas de limão, misture tudo bem e depois a farinha aos poucos, coloque a massa na bancada que polvilhamos com farinha e amasse bem com as mãos até vermos que tudo foi bem incorporado, a massa tem que ser elástica e macia.

Deixe descansar 1 hora coberto como antes, ele vai crescer novamente.

Após este tempo coloque a massa na bancada com um pouco de farinha e com o rolo estique a massa o máximo possível, faça um quadrado cortando os cantos e depois com uma faca corte pedaços de 10x14cm.

Coloque o creme em um saco de confeitar e coloque um cordão de creme no centro de cada pedaço, feche o pão e certifique-se de que as laterais estão seladas para que o creme não escape quando forem fritos.

Coloque papel manteiga em uma assadeira e coloque as peças separadamente umas das outras, deixe descansar por 30 minutos.

Aqueça o óleo em uma panela, não precisa estar muito quente porque queimaria por fora e ficaria cru por dentro.

À medida que são fritos, coloque-os em papel absorvente

  • MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

SONHO DE PADARIA

INGREDIENTES

  • Massa:
  • 500 g de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 2 pacotinhos de fermento para pão (30 g)
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara e 1/2 de água
  • Óleo para fritar
  • Recheio:
  • 1/2 copo de açúcar
  • 1/4 copo de maizena
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 2 gemas
  • 3/4 copo de água fria
  • 1/3 copo de suco de limão
  • 2 colheres de sopa margarina

MODO DE PREPARO

  1. Massa:
  2. Dissolver o fermento na água e deixar descansar por 15 minutos.
  3. Em uma vasilha grande misturar todos os ingredientes e amassar até obter uma massa bem macia.
  4. Cobrir e deixar crescer por 2 horas em lugar resguardado.
  5. Amassar um pouco para retirar o ar.
  6. Abrir com o rolo de macarrão em superfície enfarinhada, numa altura de 2 cm.
  7. Cortar em círculo com um copo.
  8. Deixar crescer, mas 30 minutos cobertos com um pano.
  9. Colocar bastante óleo numa panela; esquentar bem e fritar os sonhos até ficarem dourados dos dois lados.
  10. Recheio:
  11. Misture o açúcar, a maizena e o sal numa panela.
  12. Bata as gemas e a água com batedor manual.
  13. Leve ao fogo médio até ferver, mexendo constantemente com uma colher de pau.
  14. Deixe ferver por um minuto até engrossar e borbulhar.
  15. Retire do fogo e misture com o suco de limão e a margarina.
  16. Despeje em uma tigela de vidro e cubra com filme plástico.
  17. Deixe esfriar completamente.
  18. Recheie os sonhos.
  • Obs: você pode fazer um outro creme para rechear usando:1/2 xícara de açúcar2 gemas3 xícaras de leite 1/2 xícara de amido de milho 1 colher (chá) de essência de baunilha Junte os outros ingredientes, misture e leve para rechear os sonhos. Finalize com o açúcar de confeiteiro!

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