Você gosta de carne assada, mas não tem forno ou não quer gastar muito tempo e gás? Não se preocupe, pois neste artigo você vai aprender como fazer uma carne assada de panela suculenta, macia e saborosa, que vai deixar todo mundo com água na boca.
A carne assada de panela é uma receita prática e econômica, que pode ser feita com qualquer tipo de carne bovina, desde as mais nobres até as mais baratas. Ela é cozida na própria água que solta da carne e dos temperos, ficando bem úmida e tenra
Mas para que a sua carne assada de panela fique realmente deliciosa, você precisa seguir algumas dicas que vão fazer toda a diferença. Quer saber quais são elas? Então confira a seguir 5 dicas para fazer uma carne assada de panela suculenta e aprenda o passo a passo completo para preparar essa maravilha.
O que é Carne Assada de Panela e Qual a sua Origem?
A carne assada de panela é uma receita que consiste em uma peça de carne bovina temperada e selada em uma panela com óleo quente, e depois cozida em fogo baixo com água, cebola, alho e outros temperos de sua preferência. A carne fica bem macia e soltando do osso, se houver, e o caldo fica bem encorpado e aromático.
A origem dessa receita é incerta, mas há algumas hipóteses sobre a sua criação. Uma delas é que ela teria sido inspirada em outra receita chamada carne louca, que também leva carne bovina cozida na panela com temperos, mas depois desfiada e servida fria ou quente em sanduíches ou saladas. Outra hipótese é que ela teria sido inventada por uma cozinheira chamada Tia Nastácia, que era famosa por suas receitas caseiras e saborosas.
O nome da receita vem do fato de que ela é feita na panela e não no forno, como as carnes assadas tradicionais. Além disso, o nome também pode ter um sentido figurado, de que essa receita é tão boa que parece uma carne assada de verdade.
Como Fazer Carne Assada de Panela: Passo a Passo
Agora que você já sabe o que é e de onde vem a carne assada de panela, vamos ao que interessa: como fazer essa maravilha em casa. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de carne bovina (pode ser acém, peito, paleta ou outra de sua preferência)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 2 xícaras (chá) de água quente
- Temperos de sua preferência (pode ser salsinha, cebolinha, tomilho, alecrim ou outros)
E dos seguintes utensílios:
- Uma faca afiada
- Uma tábua de corte
- Uma panela grande com tampa
- Uma colher
Siga os passos abaixo para preparar a sua carne assada de panela:
- Com a faca afiada, corte a carne em pedaços grandes do mesmo tamanho e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela grande com tampa, aqueça o óleo em fogo alto e sele a carne por todos os lados, até ficar bem dourada. Faça isso aos poucos, sem lotar a panela, para não juntar água e cozinhar a carne em vez de selar.
- Retire a carne da panela e reserve em um prato.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho em fogo médio, até ficarem macios e dourados.
- Adicione as folhas de louro e os temperos de sua preferência e misture bem.
- Volte a carne para a panela e cubra com a água quente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora e meia, ou até a carne ficar bem macia e o caldo reduzir e engrossar. Se necessário, acrescente mais água quente durante o cozimento.
- Verifique o ponto da carne com um garfo, se ela estiver soltando facilmente, está pronta. Se não, deixe cozinhar mais um pouco.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino do caldo, se necessário, e desligue o fogo.
- Sirva a carne assada de panela com o caldo por cima, acompanhada de arroz branco, purê de batatas, salada verde ou outro acompanhamento de sua preferência.
Dúvidas Comuns sobre a Carne Assada de Panela
Ainda tem alguma dúvida sobre como fazer ou servir a carne assada de panela? Veja se alguma das perguntas abaixo pode te ajudar:
- Posso usar outro tipo de carne para fazer a carne assada de panela?
Sim, você pode usar outro tipo de carne para fazer a carne assada de panela, como carne suína, ovina ou de frango. Porém, o tempo de cozimento pode variar de acordo com o tipo e o tamanho da carne. - Posso usar outro tipo de panela para fazer a carne assada de panela?
Sim, você pode usar outro tipo de panela para fazer a carne assada de panela, como uma panela elétrica, uma panela de ferro ou uma panela de barro. Porém, o tempo de cozimento pode variar de acordo com o tipo e o tamanho da panela. - Posso fazer a carne assada no forno?
Não é recomendado fazer a carne assada no forno, pois ela pode ficar seca e dura. O ideal é fazer na panela com tampa, para que a carne cozinhe na própria água e fique bem úmida e tenra. - Posso congelar a carne assada de panela depois de pronta?
Sim, você pode congelar a carne assada de panela depois de pronta, mas ela pode perder um pouco da textura e do sabor. O ideal é consumir em até 3 meses, mantendo no freezer em um recipiente fechado.
Conclusão
A carne assada é uma receita deliciosa e prática que vai surpreender o seu paladar e o dos seus convidados. Ela é fácil de fazer, não precisa de muitos ingredientes e fica pronta em pouco tempo. Você só precisa de carne bovina, sal, pimenta-do-reino, óleo, cebola, alho, louro, água quente e temperos.