A rosca de polvilho de padaria é uma iguaria que muitos apreciam, especialmente no café da tarde. Este artigo fornece uma receita detalhada para você fazer essa delícia em casa, garantindo um resultado crocante por fora e macio por dentro, como nas melhores padarias.
Ingredientes Necessários
- 2 ovos pequenos ou 1 ovo grande e meio
- 100ml de óleo vegetal (preferencialmente óleo de girassol ou milho)
- 100ml de leite integral
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 400g de polvilho azedo
- 100ml de água quente
Passo a Passo para Preparar a Rosca de Polvilho de Padaria
- Preparação Inicial:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Isso garante que o forno esteja na temperatura ideal quando você for assar as roscas.
- Mistura do Polvilho:
- Em um bowl grande, adicione o polvilho azedo e o sal. Despeje a água quente sobre a mistura e mexa com uma colher de pau. A água quente ajuda a escaldar o polvilho, dando a textura característica à massa.
- Incorporação dos Líquidos:
- Adicione o óleo e o leite ao polvilho escaldado. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. A massa deve ficar homogênea e levemente cremosa.
- Adição dos Ovos:
- Bata os ovos ligeiramente e adicione-os à massa, misturando até que a mistura esteja lisa e homogênea. A quantidade de ovos pode variar um pouco dependendo do tamanho deles, então ajuste a quantidade para garantir que a massa não fique muito líquida ou muito seca.
- Formação das Roscas:
- Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções de massa em formato de roscas e coloque-as em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Deixe espaço entre elas para que cresçam sem grudar umas nas outras.
- Assamento:
- Leve as roscas ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20-25 minutos ou até que estejam douradas e crocantes. O tempo pode variar dependendo do forno, então fique de olho para evitar que queimem.
- Servir:
- Retire as roscas do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Elas são melhores quando servidas mornas, acompanhadas de um café ou chá.
Dicas e Truques para a Rosca de Polvilho de Padaria Perfeita
- Qualidade dos Ingredientes:
- Use ingredientes frescos e de boa qualidade, especialmente o polvilho azedo e os ovos, para garantir o melhor sabor e textura.
- Temperatura do Forno:
- Mantenha o forno na temperatura indicada e evite abri-lo durante os primeiros minutos de assamento. Isso ajuda a rosca a crescer de forma uniforme.
- Consistência da Massa:
- A massa deve ter uma consistência pegajosa, mas firme o suficiente para manter a forma. Se estiver muito líquida, adicione um pouco mais de polvilho; se estiver muito seca, adicione mais leite ou um pouco de água.
- Formato das Roscas:
- Para um formato mais uniforme, você pode usar um saco de confeitar com bico grande para moldar as roscas na assadeira.
- Armazenamento:
- As roscas podem ser armazenadas em um recipiente hermético por até dois dias. Para reaquecer, coloque-as no forno a 150°C por alguns minutos até ficarem crocantes novamente.
Variações da Receita
- Rosca de Polvilho com Queijo:
- Adicione 100g de queijo parmesão ralado ou outro queijo de sua preferência à massa para um sabor ainda mais especial.
- Rosca de Polvilho com Ervas:
- Misture ervas secas como orégano, tomilho ou alecrim à massa para um toque aromático.
- Rosca de Polvilho Doce:
- Para uma versão doce, adicione 2 colheres de sopa de açúcar à massa e polvilhe açúcar e canela por cima antes de assar.
Benefícios de Fazer Rosca de Polvilho em Casa
- Controle de Ingredientes:
- Fazer roscas de polvilho em casa permite que você controle a qualidade dos ingredientes e ajuste a receita conforme suas preferências e necessidades alimentares.
- Economia:
- Preparar em casa é geralmente mais econômico do que comprar na padaria, especialmente se você já tem a maioria dos ingredientes em casa.
- Frescor:
- Nada se compara ao sabor de uma rosca de polvilho recém-saída do forno. Além disso, você pode assá-las na quantidade que desejar, garantindo sempre a frescura.
Conclusão
A rosca de polvilho de padaria é uma delícia que pode ser facilmente preparada em casa com ingredientes simples e um pouco de paciência. Seguindo esta receita detalhada e as dicas fornecidas, você garantirá um resultado perfeito, com roscas crocantes por fora e macias por dentro, perfeitas para acompanhar seu café da tarde.