Introdução
Os alfajores de maizena são uma iguaria tradicional da culinária latino-americana, especialmente amada na Argentina. Estes biscoitos recheados com doce de leite e cobertos com coco ralado têm uma textura suave e um sabor irresistível. Neste artigo, exploraremos a receita detalhada e algumas dicas importantes para preparar o alfajor de maizena perfeito.
Ingredientes
Para preparar os alfajores de maizena, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Para a Massa:
- 1/2 xícara de açúcar
- 4 gemas
- 100g de margarina
- Raspas de 1 limão
- 1 e 3/4 xícaras de amido de milho (maizena)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
Para o Recheio e Decoração:
- Doce de leite (para o recheio)
- Coco ralado (para passar nas bordas)
Modo de Preparo
1. Preparação da Massa:
- Em uma tigela grande, bata a margarina com o açúcar até obter um creme homogêneo e claro.
- Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
- Acrescente as raspas de limão e misture bem.
- Peneire o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento em pó. Adicione aos poucos à mistura de margarina e ovos, mexendo delicadamente até formar uma massa homogênea.
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira para descansar por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a massa a ficar mais firme e fácil de trabalhar.
2. Moldando os Alfajores:
- Preaqueça o forno a 180°C e prepare uma assadeira com papel manteiga ou polvilhe com farinha.
- Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada, até obter uma espessura de cerca de 0,5 cm.
- Use um cortador de biscoitos ou um copo para cortar discos da massa.
- Coloque os discos na assadeira, deixando um pequeno espaço entre eles.
3. Assando:
- Asse os discos por cerca de 10 minutos ou até que comecem a dourar levemente nas bordas. Eles devem permanecer claros no centro.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente na assadeira antes de manuseá-los, pois estarão frágeis.
4. Montagem:
- Para montar os alfajores, passe uma camada generosa de doce de leite em um disco de massa e cubra com outro disco, formando um sanduíche.
- Passe as bordas dos alfajores no coco ralado, pressionando levemente para que o coco grude bem no doce de leite.
Dicas para um Alfajor de Maizena Perfeito
- Ingredientes Frescos e de Qualidade: Use sempre ingredientes frescos, especialmente o doce de leite, que é a estrela do recheio.
- Tempo de Descanso da Massa: Não pule o tempo de descanso da massa na geladeira. Isso facilita o manuseio e melhora a textura dos biscoitos.
- Controle do Tempo de Assamento: Fique atento ao tempo de assamento. Os alfajores devem ficar levemente dourados nas bordas e claros no centro para manterem a textura macia.
Variações da Receita
Os alfajores de maizena podem ser adaptados de várias maneiras para variar o sabor e a apresentação. Aqui estão algumas sugestões:
- Alfajor de Chocolate: Substitua 1/4 de xícara de farinha de trigo por cacau em pó para um toque de chocolate na massa.
- Recheio de Brigadeiro: Troque o doce de leite por brigadeiro para uma versão mais brasileira.
- Cobertura de Chocolate: Em vez de passar no coco ralado, mergulhe os alfajores em chocolate derretido e deixe secar em uma grade.
Benefícios de Fazer Alfajor de Maizena em Casa
Fazer alfajores de maizena em casa permite que você controle a qualidade dos ingredientes e ajuste a receita ao seu gosto. Além disso, é uma atividade divertida e gratificante, que pode ser feita em família ou com amigos. É também uma excelente opção para presentear em datas especiais.
Conclusão
Os alfajores de maizena são uma sobremesa clássica e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Seguindo esta receita e as dicas fornecidas, você poderá preparar alfajores irresistíveis que certamente farão sucesso. Experimente e descubra por que esta delícia é tão adorada na América Latina.