Introdução
Os bolinhos de aipim e bolinhos de requeijão com frango são petiscos que conquistam paladares em todo o Brasil. Com uma casquinha crocante por fora e um recheio suculento por dentro, esses quitutes são perfeitos para qualquer ocasião. Neste artigo, vamos explorar essas duas receitas clássicas, ensinando como prepará-las passo a passo. Prepare-se para surpreender sua família e amigos com essas delícias irresistíveis!
O que são os Bolinhos de Aipim e Bolinhos de Requeijão com Frango?
Os bolinhos de aipim são feitos com mandioca cozida e amassada, resultando em uma massa macia e saborosa. Já os bolinhos de requeijão com frango combinam a cremosidade do requeijão com o sabor do frango desfiado. Ambos são fritos até ficarem dourados e são ideais para servir como petiscos em festas, lanches ou reuniões.
Ingredientes das Receitas
Bolinhos de Aipim:
- 1,5 kg de mandioca/aipim
- 100 g de manteiga
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 colher (sopa) de caldo de legumes
- Salsinha seca (a gosto)
- Opções de Recheio: frango desfiado e temperado, presunto ralado, muçarela ralada, muçarela cortada em cubos, carne moída cozida e temperada.
Bolinhos de Requeijão com Frango:
- 400 g de aipim (ou batata doce)
- 350 g de frango cozido e desfiado
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 150 g de queijo muçarela light ou branco picado
- Farinha de linhaça dourada (ou farinha de aveia, flocos de milho, farinha de frango ou até farinha de rosca)
Modo de Preparo
Bolinhos de Aipim:
- Descasque a mandioca/aipim, divida em pedaços e retire o fio duro que fica no meio.
- Cozinhe o aipim em uma panela de pressão com água por 20 minutos.
- Amasse bem o aipim com um garfo ou passe por um moedor de carnes.
- Acrescente sal, salsinha, caldo de legumes e manteiga à massa. Misture até obter uma massa uniforme.
- Cubra a massa com filme-plástico e leve à geladeira por meia hora.
- Separe a massa em bolinhas de 50 g cada e molde conforme o recheio escolhido.
- Passe as bolinhas na água e depois na farinha de rosca.
- Frite os bolinhos em óleo quente até dourarem.
Bolinhos de Requeijão com Frango:
- Cozinhe o aipim em água e sal e escorra.
- Amasse bem o aipim ainda quente e adicione o queijo parmesão, ovo, gema e manteiga. Misture até obter uma massa lisa.
- Pegue um pouco da massa, coloque o recheio de frango dentro e modele os bolinhos.
- Passe os bolinhos no ovo e empane na farinha de rosca.
- Asse em forno pré-aquecido a 200°C por meia hora.
A Origem dos Bolinhos
A origem dos bolinhos de aipim e bolinhos de requeijão com frango remonta à culinária brasileira, onde a criatividade e a combinação de sabores são celebradas. Esses petiscos se tornaram populares em festas juninas, bares e lanchonetes, conquistando paladares com sua textura crocante e recheio irresistível.
5 Dicas para Aperfeiçoar suas Receitas
- Varie nos Recheios: Experimente diferentes combinações de recheios para criar sabores únicos. Além do frango, você pode usar presunto, queijo, carne moída ou até mesmo legumes.
- Cuidado com a Temperatura: Mantenha a temperatura adequada ao fritar ou assar os bolinhos. O óleo quente para fritura deve estar entre 170°C e 180°C para garantir a crocância.
- Formato e Tamanho: Modele os bolinhos em tamanhos uniformes para que cozinhem de maneira homogênea. Evite bolinhos muito grandes ou muito pequenos.
- Empanamento Perfeito: Passe os bolinhos no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca ou outro empanamento de sua escolha. Isso garante uma casquinha crocante.
- Tempo de Descanso: Deixe a massa descansar na geladeira antes de moldar os bolinhos. Isso ajuda a firmar a textura e facilita o manuseio.
Conclusão
Os bolinhos de aipim e bolinhos de requeijão com frango são verdadeiras delícias que agradam a todos. Seja para um lanche rápido ou para servir em uma festa, essas receitas são versáteis e irresistíveis. Experimente e encante-se com o sabor e a textura desses petiscos! 🍽️✨