Introdução
Quando se fala em pratos tradicionais que encantam tanto pelo sabor quanto pela história, o bacalhau assado com batatas e tomates ganha destaque. Presente nas mesas de muitas famílias, especialmente em datas comemorativas como a Páscoa e o Natal, essa receita reúne ingredientes simples e acessíveis, transformando-os em uma explosão de sabor e conforto.
Além de ser um prato que agrada a diversos paladares, o bacalhau é um peixe nobre, rico em proteínas e com baixo teor de gordura. Quando combinado com batatas e tomates, cria-se um equilíbrio perfeito entre textura, cor e aroma. Neste artigo, você aprenderá a preparar essa delícia de maneira prática, com dicas para garantir um resultado digno de chef de cozinha. Acompanhe até o final para descobrir todos os segredos dessa receita especial!
Ingredientes
Para o bacalhau:
- 1 kg de bacalhau dessalgado em postas
- 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem
- 4 dentes de alho fatiados
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o acompanhamento:
- 4 batatas médias cortadas em rodelas grossas
- 3 tomates maduros cortados em rodelas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras (opcional)
- Azeitonas pretas a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Utensílios:
- Assadeira grande
- Papel-alumínio
- Panela para pré-cozinhar as batatas
Modo de preparo
1. Dessalgando o bacalhau
Antes de qualquer coisa, o bacalhau precisa ser dessalgado corretamente. Esse processo deve começar pelo menos 24 horas antes do preparo:
- Lave bem as postas de bacalhau em água corrente para retirar o excesso de sal.
- Coloque as postas em uma vasilha com água gelada, cobrindo completamente.
- Troque a água a cada 6 horas, mantendo o recipiente na geladeira.
- Após o período de dessalga, escorra o peixe e reserve.
Dica: Quanto mais grossas as postas, maior deve ser o tempo de dessalga. Sempre prove um pequeno pedaço antes de usá-lo na receita.
2. Pré-cozinhando as batatas
- Em uma panela grande, cozinhe as rodelas de batata em água com sal até que fiquem “al dente”. Elas devem estar parcialmente cozidas, firmes, pois terminarão o cozimento no forno.
- Escorra e reserve.
3. Montagem na assadeira
- Em uma assadeira grande, regue o fundo com azeite de oliva.
- Faça uma camada com as rodelas de batata cozidas, salpique um pouco de sal e pimenta.
- Em seguida, adicione as rodelas de tomate e as tiras de pimentão (se estiver usando).
- Coloque as postas de bacalhau sobre os legumes, intercalando com as rodelas de cebola e os alhos fatiados.
- Distribua as folhas de louro e regue generosamente com azeite.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
4. Finalização no forno
- Após os 30 minutos iniciais, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220°C.
- Deixe assar por mais 15 a 20 minutos, ou até dourar bem o bacalhau e os legumes.
- Nos últimos 5 minutos, adicione as azeitonas pretas e finalize com mais um fio de azeite.
Dica gourmet: Se desejar um toque extra de sabor, polvilhe um pouco de páprica doce ou defumada sobre o bacalhau antes de assar.
5. Hora de servir
- Retire a assadeira do forno com cuidado.
- Polvilhe salsinha fresca por cima para dar cor e frescor ao prato.
- Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco, uma salada verde ou até mesmo um bom vinho branco seco.
Conclusão
O bacalhau assado com batatas e tomates é mais do que uma simples receita — é um símbolo de tradição, união e sabor. Cada garfada traz a lembrança de encontros familiares, de almoços de domingo e de festas onde o carinho é servido à mesa. Com ingredientes acessíveis e um preparo relativamente simples, é possível transformar o cotidiano em uma ocasião especial.
Além de ser uma opção deliciosa, esse prato é nutritivo e equilibrado. As batatas fornecem energia, os tomates acrescentam frescor e antioxidantes, e o bacalhau é uma excelente fonte de proteínas magras. O azeite de oliva extravirgem completa o prato com suas propriedades benéficas para a saúde cardiovascular.
Se você busca uma receita que impressiona tanto no sabor quanto na apresentação, não há dúvidas de que o bacalhau assado com batatas e tomates é a escolha perfeita. E o melhor: você pode personalizar com outros ingredientes, como ovos cozidos, brócolis ou até pimentas para um toque mais marcante.
Não deixe de experimentar essa receita e compartilhar com quem você ama. Afinal, a boa comida tem o poder de aproximar as pessoas e criar memórias inesquecíveis.