Introdução
O Bife à Parmegiana e Abobrinha Refogada é um prato que une o melhor de dois mundos: a suculência do bife à parmegiana e a leveza da abobrinha refogada. Perfeito para um almoço ou jantar reconfortante, essa receita agrada a todos os paladares. Vamos explorar os detalhes dessa deliciosa combinação!
O que é o Bife à Parmegiana e Abobrinha Refogada?
O Bife à Parmegiana é uma criação 100% brasileira, inspirada nas influências italianas. Consiste em bifes de carne (como filé mignon) empanados e fritos, mergulhados em molho de tomate e cobertos com queijo derretido. Já a Abobrinha Refogada é um acompanhamento leve e saudável, perfeito para equilibrar a refeição.
Ingredientes da Receita
- 2 bifes de filé mignon (com cerca de 1 cm de espessura)
- ⅔ de xícara (chá) de molho de tomate caseiro
- 4 fatias de queijo muçarela
- 1 abobrinha média (cortada em rodelas)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado para gratinar
Modo de Preparo
- Preparo dos Bifes:
- Tempere os bifes com sal e pimenta.
- Passe os bifes pela farinha de trigo, pelo ovo batido com água e, por fim, na farinha de rosca, apertando bem para grudar.
- Frite os bifes em óleo quente até dourarem. Escorra sobre papel absorvente e reserve.
- Preparo da Abobrinha Refogada:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva.
- Adicione as rodelas de abobrinha e refogue até ficarem macias e levemente douradas.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Montagem:
- Em um refratário, coloque os bifes fritos.
- Cubra cada bife com uma camada de molho de tomate.
- Coloque uma fatia de queijo muçarela sobre cada bife.
- Distribua as rodelas de abobrinha refogada por cima.
- Polvilhe queijo parmesão ralado.
- Gratine:
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
A Origem do Bife à Parmegiana
Embora tenha influências italianas, o Bife à Parmegiana é uma criação genuinamente brasileira. Sua popularidade cresceu rapidamente devido à combinação irresistível de sabores e texturas. Alguns acreditam que surgiu como uma adaptação dos tradicionais bifes à milanesa, enquanto outros atribuem sua criação a chefs criativos que buscavam uma alternativa saborosa.
5 Dicas para um Bife à Parmegiana e Abobrinha Refogada Perfeito
- Escolha da Carne:
- Opte por filé mignon ou outra carne macia para garantir a suculência do bife.
- Empanamento Crocante:
- Certifique-se de empanar os bifes corretamente para obter uma crosta dourada e crocante.
- Molho de Tomate Caseiro:
- Prepare um molho de tomate caseiro para realçar o sabor do prato.
- Varie os Queijos:
- Experimente diferentes tipos de queijo para cobrir os bifes, como provolone ou gorgonzola.
- Acompanhamentos Leves:
- A abobrinha refogada é uma excelente escolha para equilibrar o prato. Sirva com arroz branco ou uma salada fresca.