O que é o Biscoito de Polvilho Assado
O Biscoito de Polvilho Assado é uma receita tradicional brasileira, muito popular em todo o país. É feito a partir do polvilho, um tipo de amido extraído da mandioca, que dá ao biscoito a sua textura característica: crocante por fora e macio por dentro.
O diferencial deste biscoito é que ele é assado, o que o torna mais saudável do que as versões fritas. Além disso, o Biscoito de Polvilho Assado é naturalmente sem glúten, o que o torna uma ótima opção para pessoas com restrições alimentares.
Ingredientes da Receita
- 500g de polvilho azedo
- 1 xícara de água
- 1 xícara de óleo
- 3 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 200g de queijo minas ralado
Modo de Preparo
- Em uma panela, ferva a água e o óleo.
- Em uma tigela, coloque o polvilho e o sal. Despeje a mistura de água e óleo fervente sobre o polvilho e misture bem.
- Deixe a massa esfriar um pouco e então adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.
- Adicione o queijo ralado e misture até obter uma massa homogênea.
- Faça pequenas bolinhas com a massa e coloque-as em uma assadeira untada.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados.
A Origem do Biscoito de Polvilho Assado
O biscoito de polvilho tem origem na culinária brasileira, mais especificamente na região do Sudeste, onde o cultivo da mandioca é muito comum. A mandioca é uma planta muito versátil, da qual se pode aproveitar quase tudo, desde as folhas até a raiz. O polvilho, ingrediente principal do biscoito, é obtido a partir da raiz da mandioca.
A receita do biscoito de polvilho é muito antiga e passa de geração em geração. Originalmente, o biscoito era frito, mas com o passar do tempo, a versão assada ganhou popularidade, principalmente por ser mais saudável.
O Biscoito de Polvilho Assado é muito popular em todo o Brasil, sendo comum encontrá-lo em padarias, supermercados e até mesmo sendo vendido em estradas, especialmente em Minas Gerais, onde é conhecido como “biscoito de queijo”.
5 Dicas para a Receita de Biscoito de Polvilho Assado
- Escolha bem o polvilho: Para esta receita, é importante escolher um polvilho de boa qualidade. O polvilho azedo é o mais indicado para esta receita, pois dá ao biscoito a sua textura característica.
- Não se esqueça de untar a forma: Untar a forma com um pouco de óleo evitará que os biscoitos grudem na hora de assar.
- Fique de olho no forno: Os biscoitos assam muito rápido, por isso é importante ficar de olho para não queimá-los. Quando estiverem dourados, estão prontos!
- Varie os sabores: Você pode adicionar outros ingredientes à massa para variar os sabores. Experimente adicionar ervas secas, como orégano ou alecrim, ou até mesmo queijo parmesão ralado.
- Armazene corretamente: Os biscoitos de polvilho assado devem ser armazenados em um recipiente fechado para manter a sua crocância. Eles duram até uma semana se armazenados corretamente.
Conclusão
O Biscoito de Polvilho Assado é uma receita que encanta pelo sabor e pela simplicidade. É uma receita que exalta os sabores brasileiros, combinando a textura crocante do biscoito com o sabor delicioso do queijo minas.
Além disso, é uma receita versátil, que pode ser adaptada de acordo com o gosto pessoal. Você pode experimentar adicionar outros ingredientes, como ervas ou outros tipos de queijo, para dar um toque especial ao seu biscoito. O importante é se divertir no processo e aproveitar cada mordida desta deliciosa receita. Bom apetite!