Introdução
Se você é fã da culinária brasileira, com certeza já provou ou ouviu falar do famoso bolinho de mandioca com carne-seca. Essa iguaria é presença marcante em festas, bares e até nas mesas de casa, conquistando corações por sua textura macia por dentro e crocante por fora. A combinação da mandioca – também conhecida como aipim ou macaxeira – com a carne-seca desfiada e temperada é simplesmente irresistível.
A mandioca é um ingrediente típico do Brasil, muito versátil e nutritivo. Já a carne-seca, com seu sabor marcante e tradicional, traz aquele toque nordestino que tanto amamos. Juntas, formam um petisco perfeito, que agrada a todos os paladares.
Neste artigo, você vai aprender uma receita completa de bolinho de mandioca com carne-seca, com todos os segredos para deixá-lo ainda mais saboroso, além de dicas extras para congelar, rechear e servir. Continue lendo e transforme sua cozinha em um pedacinho da culinária regional brasileira!
Ingredientes
Para a massa do bolinho:
- 1 kg de mandioca cozida e espremida (ainda quente)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado (opcional)
- 1 gema (para dar liga, se necessário)
Para o recheio de carne-seca:
- 500 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 tomate sem sementes picado
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso (opcional)
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta a gosto
Para empanar e fritar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
1. Preparando a carne-seca:
O primeiro passo é dessalgar a carne-seca. Corte em pedaços menores e deixe de molho em água fria por, no mínimo, 12 horas, trocando a água pelo menos três vezes. Depois, cozinhe na panela de pressão por cerca de 30 minutos, até ficar bem macia. Desfie e reserve.
Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola até dourarem. Acrescente o tomate e cozinhe por 2 minutos. Junte a carne-seca desfiada, mexa bem e deixe refogar por mais 5 minutos. Tempere com cheiro-verde, pimenta e, se desejar, adicione o requeijão para deixar o recheio mais cremoso. Deixe esfriar.
2. Preparando a massa do bolinho:
Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra e, ainda quente, amasse com um garfo ou espremedor. Adicione a manteiga, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Misture bem até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente uma gema para dar mais liga.
Deixe a massa esfriar um pouco antes de manusear.
3. Montando os bolinhos:
Pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão. Coloque uma colher de chá do recheio de carne-seca no centro e feche, moldando em formato de bolinho ou croquete. Repita o processo até acabar a massa.
4. Empanando e fritando:
Passe os bolinhos no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha.
Dica: para uma versão mais saudável, asse os bolinhos no forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos ou prepare na airfryer.
Dicas Extras para o Seu Bolinho de Mandioca com Carne-Seca
1. Pode congelar?
Sim! Após moldar os bolinhos, coloque-os em uma assadeira e leve ao congelador por algumas horas. Depois de congelados, transfira para sacos plásticos. Na hora de preparar, frite ou asse ainda congelados.
2. Recheios alternativos:
Além da carne-seca, você pode experimentar outros recheios como:
- Frango desfiado com catupiry
- Queijo coalho com orégano
- Carne moída bem temperada
- Legumes refogados (para uma versão vegetariana)
3. Como servir:
Sirva os bolinhos acompanhados de molhos como maionese temperada, molho de pimenta, vinagrete ou até mesmo com uma boa dose de limão espremido por cima. Eles são ideais como petisco, entrada ou acompanhamento de refeições.
Benefícios da Mandioca na Alimentação
A mandioca é uma excelente fonte de energia, rica em carboidratos complexos. Contém fibras, vitaminas do complexo B e minerais como potássio e cálcio. É isenta de glúten, o que a torna ideal para celíacos. Seu consumo moderado contribui para uma alimentação equilibrada e nutritiva.
Origem do Bolinho de Mandioca com Carne-Seca
O bolinho de mandioca com carne-seca tem raízes na culinária nordestina, mas ganhou o Brasil inteiro. É uma receita que aproveita ingredientes típicos do nosso território, valorizando a cultura e o sabor regional. A carne-seca, por exemplo, é uma forma tradicional de conservação da carne bovina e carrega história e tradição em cada pedaço.
Conclusão
O bolinho de mandioca com carne-seca é mais que um simples petisco – é uma celebração dos sabores do Brasil. Seja para um encontro com amigos, um almoço em família ou até mesmo para vender, essa receita é garantia de sucesso.
Agora que você já sabe como fazer esse bolinho irresistível, que tal colocá-lo em prática ainda hoje? Compartilhe com quem ama uma comidinha caseira e saborosa, e não esqueça de deixar nos comentários como ficou o seu bolinho!
Aposte nessa receita, prepare com carinho e surpreenda todos com o verdadeiro sabor da culinária brasileira. Bon appétit!