A cocada é um doce tradicional que encanta paladares há gerações. Entre suas diversas variações, a Cocada Baiana se destaca por ser feita no bom e velho tabuleiro. Neste artigo, exploraremos a arte de preparar essa delícia em três versões: branca, escura e de maracujá. Vamos lá!
Introdução
A Cocada Baiana é uma iguaria que remete à tradição e ao sabor da Bahia. Seu preparo é simples, mas o resultado é incrível. Imagine uma cocada com pedaços generosos de coco, envolvida em uma calda açucarada que derrete na boca. É de dar água na boca, não é mesmo?
O que é a Cocada Baiana?
A Cocada Baiana é uma variação da cocada tradicional, caracterizada por sua textura macia e sabor intenso. Ela é feita com coco ralado, açúcar, leite condensado e, em algumas versões, suco concentrado de maracujá. O segredo está na calda que envolve o coco, criando uma combinação irresistível.
Ingredientes da receita
Cocada branca:
- 300g de coco seco em flocos sem açúcar
- 1 xícara (250ml) de água
- 1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado
- 200g de leite condensado (meia caixinha)
Cocada escura:
- 200g de leite condensado (meia caixinha)
- 1 xícara (250ml) de água
- 1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado
- 300g de coco seco em flocos sem açúcar
Cocada de maracujá:
- 200g de leite condensado (meia caixinha)
- 1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado
- 1 xícara (250ml) de suco concentrado de maracujá
- 300g de coco seco em flocos sem açúcar
Modo de preparo
- Cocada branca:
- Em uma panela grossa, ferva o açúcar e a água até obter uma calda grossa (ponto fio).
- Adicione o coco ralado e mexa até absorver toda a calda.
- Acrescente o leite condensado e mexa até a mistura ficar sequinha.
- Molde as cocadas e deixe endurecer sobre papel-manteiga.
- Cocada escura:
- Prepare uma calda de caramelo com açúcar derretido e água.
- Adicione o coco ralado e mexa até ficar úmido com a calda.
- Junte o leite condensado e mexa até a mistura soltar da panela.
- Molde as cocadas e deixe esfriar sobre papel-manteiga.
- Cocada de maracujá:
- Ferva o açúcar e o suco concentrado de maracujá até obter uma calda em ponto de fio.
- Adicione o coco ralado e mexa até envolver bem na calda.
- Acrescente o leite condensado e mexa até a mistura ficar seca e desgrudar da panela.
- Molde as cocadas e deixe esfriar.
A origem da Cocada Baiana
A Cocada Baiana tem raízes na cultura afro-brasileira e é associada às festas populares e celebrações. Sua textura e sabor únicos refletem a diversidade e riqueza gastronômica do nosso país.
5 Dicas para a receita de Cocada caseira do tipo baiana:
- Escolha do coco: Opte por coco fresco ralado ou em flocos sem açúcar. Isso garantirá a melhor textura e sabor para sua cocada.
- Calda no ponto certo: Ao preparar a calda, atente-se ao ponto. Para a cocada branca e escura, a calda deve ficar em ponto de fio. Já para a cocada de maracujá, o ponto é um pouco mais espesso.
- Mexa com carinho: Durante o processo de mistura, mexa com cuidado para não quebrar os flocos de coco. O segredo está na delicadeza!
- Molde com amor: Ao moldar as cocadas, use as mãos ou uma colher para dar forma. Lembre-se de deixá-las esfriarem bem antes de servir.
- Tradição e criatividade: A Cocada Baiana tem raízes culturais, mas sinta-se à vontade para adicionar um toque pessoal. Experimente com especiarias, como canela ou cravo, para surpreender os paladares.
Conclusão
A Cocada Baiana é uma verdadeira joia da culinária brasileira. Experimente essa receita e compartilhe com amigos e familiares. Tenho certeza de que todos vão se encantar com o sabor e a tradição desse doce tão especial! 🥥🌴