Lista de ingredientes para a massa
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 ovo
Lista de ingredientes para o recheio
- 180 ml de leite
- 1 ovo
- 5 colheres de sopa de queijo parmesão
- 50 g de queijo prato
Modo de preparo da massa
- Reúna todos os ingredientes;
- Coloque a farinha, a manteiga e o ovo em uma tigela, e misture com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea;
- Forre o fundo e as laterais de formas de empada com a massa, e reserve;
Modo de preparo do recheio e montagem
- Reúna todos os ingredientes;
- Coloque o leite, o ovo e os queijos no liquidificador, e bata até homogeneizar;
- Recheie as empadas com a mistura do liquidificador, com cuidado para não encher até a borda, e asse-as em forno pré-aquecido a 200º graus por cerca de 30 minutos, ou até a parte de cima dourar;
- Desinforme-as e sirva. Bom apetite!
Se desejar, você pode substituir o recheio de queijo por palmito ou frango. Prepare seus molhos preferidos, e aproveite!
Começa pela massa que lembra bastante a massa podre (Massa básica), e o recheio é creme de leite e ovos, basicamente. Mas esse era o nome da receita de referência.
Algo bem simples que acaba surpreendendo. Como um quitute tão singelo pode ser tão gostoso e viciante.
Da receita base ficou mais a essência dos sabores, quantidades foram alteradas e ingredientes. Como foi servida no jantar que tinha a temática brasileira, tentei deixar mais próximo. Mais queijo coalho e adicionando cachaça na massa.Além, é claro, de usar manteiga ao invés de margarina. Já que é para fazer PraComer, vamos fazer do jeito certo. A massa ficou bem sequinha e quebradiça.As empadinhas da foto são da versão pequena, praticamente um canapé. A empada também fica ótima no tamanho padrão, o que aconselho a fazer. É maior! É melhor servida em temperatura ambiente ou quente-morna.
EMPADINHA DE QUEIJO
EMPADA DE QUEIJO COALHO
Pré-preparo: 25 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos
Total: 55 minutos
Rende: 10 – 12 unidades tamanho padrão (cerca de 10 unidades e 3 casquinhas vazias
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 125 g manteiga sem sal (gelada)
- 150 g queijo coalho (ralado)
- 100 g queijo parmesão (ralado)
- 100 mL creme de leite fresco/pasteurizado (tenha mais que 35% gordura | usado: 36% gordura)
- 2 ovos
- 20 mL cachaça branca
- 30-40 mL água (gelada)
- sal refinado (a gosto)
- pimenta do reino moída (a gosto)
Recomendo sempre usar as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As quantidades em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.
Modo de Preparo
- No processador juntar farinha de trigo, manteiga gelada sem sal cortada em cubos e sal (~1/4 colher chá). Pulsar até os pedaços de manteiga ficarem menores. Acrescente a cachaça pulsando também. Aos poucos coloque a água gelada, apenas o suficiente para dar uma leve ligar quando as migalhas são pressionadas. Todo esse processo pode ser feito manualmente também.
- Retire a massa do processador e pressione para formar uma massa compacta retangular. Cubra com papel-filme ou saco plástico. Deixar na geladeira por 10-15 minutos.
- Numa tigela junte creme de leite, ovos e tempere com pimenta do reino. Bata ligeiramente e acrescente os queijos ralados. A quantidade de sal depende de quão salgados forem os seus queijos. Prove antes.
- Distribua a massa em fôrminhas de empada. Não pode ficar muito fina nem muito grossa a camada. O jeito mais fácil é pegar uma bolinha e ir pressionando contra a fôrma.
- Aquecer o forno em 180ºC por 10 minutos.
- Coloque a mistura de queijos sobre a massa crua em todas as forminhas. Não precisa deixar muito espaço, mas não pode transbordar.
- Assar em 180ºC por 25-30 minutos. O recheio cresce durante o cozimento, mas abaixa depois que sai do forno.
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EMPADINHA DE QUEIJO