Antes, os especialistas explicam por que (e como) você precisa lavar o arroz – e eles compartilham suas melhores dicas para fazê-lo.
Por que você sempre lava arroz de arroz deve
A razão para lavar o arroz (ou qualquer alimento) é a limpeza. Lavar o arroz remove sujeira, poeira, detritos, produtos químicos e insetos — em resumo, você se livra do tipo de coisas que provavelmente não quer comer em seu prato de arroz acabado.
Finalmente, com o tempo, o arroz chega ao supermercado local, ele percorreu um longo caminho.
Ao longo do caminho, ele pode ingerir diversas substâncias durante seu trajeto – ou, em alguns casos, pode viajar com substâncias que foram retiradas indevidamente durante o processo de fabricação.
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Afinal, lavar o arroz é ou não um hábito indicado?
De acordo com a nutricionista, alguns pontos precisam ser levados em consideração antes de responder a essa pergunta. O primeiro deles é a informação nutricional do arroz. Para quem não sabe, esse grão tão presente no nosso dia a dia é rico em diversos nutrientes importantes para a nossa saúde, como vitaminas do complexo B e sais minerais variados.
Dessa forma, Jéssica explica que lavar o arroz não é um hábito tão indicado quanto parece. “Lavar o arroz antes do cozimento não é indicado pelo fato de levar à perda de vários nutrientes durante esse processo. O arroz tem um alto valor nutricional fornecendo ferro, potássio, fósforo, magnésio, vitaminas B1, B2, B3, B6 e proteínas. Quando nós pegamos o grão seco e lavamos, boa parte desses nutrientes acabam sendo perdidos com essa água”, afirma.
Além disso, ela explica que o arroz é um alimento não perecível – isto é, não costuma ser muito atrativo pelas bactérias. Vale ressaltar também que o ponto de ebulição da água em fervura (na hora de cozinhar o arroz) já é capaz de eliminar os micro-organismos que podem estar presentes no grão.
Outro ponto que deve ser esclarecido é quanto à cor esbranquiçada da água logo depois que lavamos o arroz. Segundo a nutricionista, “muitas pessoas lavam o arroz por conta daquela poeirinha branca (que acaba deixando a água da lavagem branca), por considerarem que é uma sujeira que vem junto com arroz ou um tipo de produto químico. Porém, esse resíduo é do próprio cereal, que passa por um processo de polimento para deixar os grãos lisinhos e branquinhos”, complementa.
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