Introdução
As Esfirras do Habib’s conquistaram o coração dos brasileiros e se tornaram um verdadeiro ícone da culinária árabe adaptada ao gosto nacional. Com massa leve, recheios variados e aquele sabor único, é difícil resistir às famosas esfirras abertas ou fechadas da rede.
Mas você sabia que é totalmente possível preparar essa delícia em casa, com ingredientes simples e um passo a passo descomplicado? Além de economizar, você pode personalizar os recheios ao seu gosto e até mesmo congelar para ter sempre uma opção prática no dia a dia.
Neste artigo, você vai aprender como fazer esfirras do Habib’s caseiras, desde a massa até os recheios mais tradicionais, como carne, frango e queijo. Também daremos dicas de preparo, variações criativas e sugestões de acompanhamentos.
Se você é fã de lanches saborosos e quer trazer o gostinho do Habib’s para sua cozinha, continue lendo e descubra todos os segredos dessa receita.
Ingredientes para a Massa das Esfirras
A base de toda boa esfirra está na massa: ela precisa ser macia, leve e ao mesmo tempo firme para segurar bem o recheio. Confira os ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo peneirada
- 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 250 ml de leite morno
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 ovo
Ingredientes para Recheio de Carne (clássico do Habib’s)
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média bem picada
- 2 tomates sem sementes picados
- 1/2 limão (suco)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e hortelã frescas picadas a gosto
Ingredientes para Recheio de Frango com Catupiry
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola ralada
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Catupiry ou requeijão cremoso a gosto
- Sal, pimenta e orégano a gosto
Ingredientes para Recheio de Queijo
- 300 g de mussarela ralada grossa
- 200 g de requeijão cremoso
- 1 pitada de orégano
Modo de Preparo da Massa
- Em uma tigela grande, misture o fermento com o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 minutos até formar uma espuma.
- Acrescente o óleo, o ovo e misture bem.
- Adicione a farinha aos poucos, intercalando com o sal, até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por aproximadamente 10 minutos até ficar lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Modo de Preparo dos Recheios
Recheio de Carne
- Misture a carne moída crua com a cebola, tomate, suco de limão, sal, pimenta e hortelã.
- Deixe descansar por 20 minutos para apurar o sabor.
- Escorra o excesso de líquido antes de rechear, para evitar que a esfirra fique úmida demais.
Recheio de Frango com Catupiry
- Refogue no azeite a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente o frango desfiado, o tomate e o molho de tomate.
- Tempere com sal, pimenta e orégano.
- Misture bem e deixe esfriar antes de usar. Na hora de rechear, adicione o catupiry por cima.
Recheio de Queijo
- Misture a mussarela ralada com o requeijão cremoso.
- Tempere com uma pitada de orégano.
Montagem das Esfirras do Habib’s
- Após o descanso da massa, divida em bolinhas do tamanho de uma noz (cerca de 30 g cada).
- Abra cada bolinha com as mãos ou rolo, formando um disco fino.
- Coloque o recheio no centro.
- Para esfirra aberta: molde com as mãos formando um círculo com bordas levantadas.
- Para esfirra fechada: una as bordas formando um triângulo.
- Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.
- Pincele levemente com gema de ovo (opcional).
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos, ou até dourar.
Dicas para uma Esfirra Perfeita
- Temperatura do forno: Asse sempre em forno bem quente, assim a massa cresce rápido e não resseca.
- Recheio úmido: Escorra bem o líquido da carne e dos vegetais para evitar que a massa abra.
- Congelamento: Depois de assadas e frias, embale em plástico filme e congele por até 90 dias.
- Variedade: Além dos clássicos, você pode preparar esfirras de calabresa, ricota com espinafre, palmito ou até mesmo versões doces, como chocolate com banana.
Acompanhamentos Ideais
As esfirras combinam com vários acompanhamentos. Algumas sugestões:
- Molho de pimenta caseiro
- Coalhada seca
- Homus
- Salada fresca de pepino e tomate
- Refrigerante ou suco natural para um lanche equilibrado
Conclusão
As Esfirras do Habib’s caseiras são a prova de que é possível levar para casa o sabor irresistível que você encontra na rede de fast-food árabe mais famosa do Brasil. Preparar essa delícia é uma forma de economizar, variar o cardápio e surpreender a família com um lanche especial.
Com uma massa macia, recheios bem temperados e a versatilidade de criar novas combinações, a esfirra é um prato que nunca enjoa. Além disso, pode ser servida tanto em festas e encontros com amigos quanto no dia a dia, como lanche ou refeição rápida.
Agora que você já sabe todos os segredos, coloque a mão na massa e prepare suas próprias esfirras. Você vai se surpreender com o resultado e, quem sabe, nunca mais precise sair de casa para matar a vontade das famosas Esfirras do Habib’s.