Famosa receita de “quarenta” cuscuz nordestino

Hoje vou compartilhar com vocês uma receita famosa do Nordeste que derrete na boca! É a receita do 40, um cuscuz feito de maneira diferente do que estamos acostumados a ver, mas eu tenho certeza de que você vai adorar! Então vamos ao passo a passo da Famosa receita de “quarenta” cuscuz nordestino.

INGREDIENTES:

• 4 xícaras de chá de água (200ml cada)
• 2 colheres de sopa de açúcar cristal
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de margarina ou manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 250g de flocos de milho

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela média, adicione as 4 xícaras de água e leve ao fogo alto até ferver.
2. Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo para médio e acrescente o açúcar cristal, o sal e a margarina ou manteiga sem sal. Misture tudo muito bem até que a manteiga derreta e os ingredientes estejam completamente incorporados.
3. Adicione as 2 colheres de sopa de leite em pó e continue misturando para não empelotar.
4. Aos poucos, adicione os 250g de flocos de milho, continuando a misturar sem parar até que a mistura ganhe consistência e comece a desgrudar do fundo da panela. Esse é o ponto ideal.
5. Retire a panela do fogo e transfira toda a mistura para uma tigela de plástico ou assadeira para dar forma.
6. Com a ajuda de uma colher ou espátula, pressione bem a mistura na tigela para retirar todo o ar e ficar compacto.
7. Vire a tigela em um prato para desenformar o bolo.
8. Deixe a mistura esfriar por pelo menos 15 minutos antes de servir.

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PÃO CASEIRO SEM FORNO COM MOLHO DE ALHO

PÃO CASEIRO SEM FORNO COM MOLHO DE ALHO

INGREDIENTES:

• 250ml de água morna
• 1 colher de açúcar
• 7 g de fermento seco
• 1 colher de chá de sal
• 450 g de farinha
• 30 ml de óleo vegetal
• Endro fresco a gosto
• 2-3 dentes de alho
• 60 g de manteiga
• 2 colheres de óleo vegetal

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela grande, misture a água morna, o açúcar e o fermento seco. Cubra com uma toalha e deixe descansar por 10 minutos para dissolver o fermento.
2. Adicione o sal e a farinha e misture bem.
3. Adicione o óleo vegetal e sove a massa até ficar macia e elástica.
4. Lubrifique uma tigela com óleo, coloque a massa dentro, cubra com um pano e deixe descansar em local aquecido por 40 minutos ou até que a massa cresça bem.
5. Sove a massa novamente, divida em 8 partes e enrole em bolas.
6. Coloque as bolas em uma frigideira seca, cubra e deixe descansar por mais 20 minutos.
7. Corte o endro e rale o alho em um ralador fino.
8. Em uma frigideira, frite o endro e o alho em fogo baixo por 15 minutos, coberto.
9. Coloque o pão na frigideira, cubra com papel manteiga e um prato adequado. Vire e frite sob a tampa em fogo baixo por 8-10 minutos.
10. Derreta a manteiga e adicione o óleo vegetal. Misture bem.
11. Pincele o pão com o molho de alho e deixe esfriar.
12. O pão caseiro sem forno está pronto para servir. Bom apetite!

FALAFEL DELICIOSO BOLINHO CROCANTE

FALAFEL DELICIOSO BOLINHO CROCANTE

INGREDIENTES:

• 500g de grão-de-bico seco
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 punhado de coentro fresco
• 1 punhado de salsa fresca
• Água
• Sal
• Pimenta preta moída
• 1 colher de sopa de cominho moído
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• Farinha de rosca

MODO DE PREPARO:

1. Na noite anterior, coloque o grão-de-bico em uma panela e adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Cubra com bastante água e deixe de molho durante cerca de 8 horas.
2. No dia seguinte, escorra o grão-de-bico e coloque-o em um liquidificador potente juntamente com a cebola, o alho, o coentro, a salsa e água suficiente para bater. Bata até obter uma pasta bem lisa.
3. Adicione sal, pimenta preta moída, cominho moído e uma colher de sopa de bicarbonato de sódio à pasta e misture bem.
4. Acrescente farinha de rosca aos poucos até que a pasta fique bem maleável e possa ser moldada em bolas.
5. Cubra a pasta e leve ao freezer por 15 minutos ou à geladeira por 30 minutos.
6. Retire a pasta do freezer ou da geladeira e molde em bolas, como se estivesse rolando um croquete.
7. Aqueça óleo abundante em uma panela até atingir a temperatura de cerca de 160 graus.
8. Frite as bolas de falafel em pequenos lotes durante cerca de 2 minutos até dourarem.
9. Retire as bolas do óleo e coloque em um papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
10. Sirva o falafel quente com molho tahine e salada.