Se você já se deparou com a falta de leite condensado em casa, saiba que é possível fazer uma versão caseira, fácil e deliciosa. Além de economizar, você terá um produto sem conservantes e aditivos. Aqui está um guia completo sobre como fazer leite condensado caseiro, incluindo dicas, variações e usos.
Ingredientes e Preparo
Ingredientes
Para fazer o leite condensado caseiro, você precisará de apenas dois ingredientes:
- 500 ml de leite integral
- 200 gramas de açúcar
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o leite e o açúcar. Misture bem.
- Leve ao fogo médio e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que o leite queime.
- O leite vai reduzir pela metade e adquirir uma coloração levemente amarelada.
- Quando a mistura estiver espessa, retire do fogo e deixe esfriar. O leite condensado vai engrossar ainda mais à medida que esfria.
- Armazene em um recipiente limpo e hermético e conserve na geladeira por até 3 semanas.
Dicas e Truques
- Consistência Perfeita: Para obter a consistência ideal, bata a mistura na batedeira por alguns minutos após o cozimento. Isso ajuda a esfriar e a engrossar o leite condensado.
- Evitar Derramamento: Coloque uma colher de pau sobre a panela enquanto o leite ferve para evitar que derrame.
- Armazenamento: Guarde o leite condensado em potes de vidro esterilizados para uma melhor conservação e evite a contaminação.
Variações da Receita
Além da versão clássica, existem variações interessantes para atender diferentes preferências e necessidades dietéticas.
Leite Condensado de Coco
- Ingredientes: 1 litro de leite de coco, 300 gramas de açúcar.
- Preparo: Siga o mesmo procedimento da receita tradicional. O resultado é uma versão sem lactose, ideal para veganos e intolerantes à lactose.
Leite Condensado sem Açúcar
- Ingredientes: 500 ml de leite desnatado, 2 colheres de sopa de adoçante culinário.
- Preparo: Cozinhe o leite com o adoçante até reduzir pela metade. Esta versão é indicada para quem está de dieta ou tem restrições de açúcar.
Usos do Leite Condensado Caseiro
O leite condensado caseiro é extremamente versátil e pode ser utilizado em diversas receitas de sobremesas e doces. Aqui estão algumas ideias:
Brigadeiro
- Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 2 colheres de sopa de chocolate em pó, 1 colher de sopa de manteiga.
- Preparo: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar, faça bolinhas e passe no granulado.
Pudim de Leite Condensado
- Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 medida da lata de leite, 3 ovos.
- Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje em uma forma caramelizada e asse em banho-maria por cerca de 1 hora.
Sorvete de Leite Condensado
- Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 2 caixas de creme de leite, 1 colher de sopa de essência de baunilha.
- Preparo: Misture todos os ingredientes e leve ao congelador por pelo menos 4 horas.
Conclusão
Fazer leite condensado caseiro é uma alternativa prática e econômica, que permite ter um produto fresco e sem aditivos na sua cozinha. Seja para usar em receitas tradicionais como brigadeiro e pudim, ou em versões mais saudáveis e inovadoras, o leite condensado caseiro é uma opção versátil que pode ser adaptada ao seu gosto e necessidades.