A mortadela caseira é uma opção saborosa e saudável para quem deseja evitar os embutidos industrializados. Feita com frango, temperos naturais e um toque de suco de beterraba para dar cor, essa receita é uma alternativa mais nutritiva e livre de aditivos químicos. Vamos aprender como preparar essa delícia em casa? 🍽️🥪
Introdução
A mortadela caseira é uma escolha inteligente para quem busca uma alternativa mais saudável aos embutidos tradicionais. Ao fazer sua própria mortadela, você controla os ingredientes e evita o excesso de sódio e gordura presentes nos produtos industrializados. Além disso, a versão caseira tem um sabor autêntico e pode ser personalizada de acordo com suas preferências. Neste artigo, vamos explorar como preparar uma mortadela deliciosa e nutritiva em casa.
O que é a Mortadela Caseira que Rende MUITO?
A mortadela caseira é um embutido feito a partir de peitos de frango cozidos e processados. Ela é temperada com cebola, alho, caldo de galinha (ou caldo de legumes caseiro), páprica e outros condimentos. A adição de gelatina incolor sem sabor ajuda a dar consistência e a suavizar a textura. O suco de beterraba é utilizado para conferir uma coloração rosada característica da mortadela. Essa versão caseira é uma alternativa mais saudável e saborosa à mortadela industrializada.
Ingredientes da Receita
- 2 peitos de frango
- 1 cebola grande cortada ao meio
- 1 colher (sopa) de alho triturado
- 1 cubinho de caldo de galinha (ou caldo de legumes caseiro)
- 1 colher (chá) de páprica doce ou picante
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 20g de gelatina incolor sem sabor
- 2 colheres (sopa) de suco de beterraba
Modo de Preparo
- Cozimento do Frango:
- Na panela de pressão, coloque os peitos de frango, a cebola, o alho, o caldo de galinha, a páprica e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Adicione água até cobrir todos os ingredientes, mexa e tampe a panela.
- Cozinhe por 20 minutos na pressão.
- Retire os frangos e reserve 2 xícaras da água do cozimento.
- Processamento do Frango:
- Coloque os frangos no processador de alimentos e adicione um pouco da água do cozimento.
- Triture bem até obter uma consistência de patê cremoso e úmido.
- Se necessário, adicione mais água do cozimento para atingir a textura desejada.
- Preparação da Gelatina:
- Dissolva a gelatina incolor em 1 xícara da água do cozimento reservada.
- Incorporação dos Ingredientes:
- Junte a gelatina dissolvida à mistura de frango no processador e bata para misturar.
- Adicione o suco de beterraba e bata por 1 minuto.
- Modelagem e Resfriamento:
- Unte o interior de uma garrafa PET com azeite.
- Despeje a mistura da mortadela na garrafa e leve à geladeira até ficar firme.
- Corte a garrafa com uma tesoura e desenforme a mortadela.
A Origem da Receita
A Origem da Receita
A mortadela é um embutido tradicionalmente associado à culinária italiana. Sua origem remonta à Roma Antiga, onde era feita com carne de porco e especiarias. Com o tempo, a receita se espalhou por diferentes regiões da Itália e ganhou variações locais. A versão caseira que rende muito é uma adaptação moderna, mais saudável e personalizável. Ao prepará-la em casa, você resgata a tradição artesanal e pode experimentar diferentes temperos e ingredientes.
5 Dicas para a Receita de Mortadela Caseira que Rende MUITO
- Escolha dos Temperos: Além dos ingredientes básicos, como cebola, alho e páprica, experimente adicionar ervas frescas, como manjericão, salsa ou alecrim. Esses temperos realçam o sabor da mortadela e dão um toque especial.
- Variação de Carnes: Embora a receita tradicional utilize peito de frango, você pode substituir por peito de peru ou até mesmo carne suína magra. A escolha da carne influenciará no sabor final da mortadela.
- Textura e Consistência: A quantidade de água do cozimento do frango afeta a textura da mortadela. Se preferir uma consistência mais firme, utilize menos água. Para uma textura mais macia, adicione um pouco mais de água.
- Armazenamento e Validade: Após preparar a mortadela, embale-a bem em papel-alumínio ou filme plástico e mantenha na geladeira. Ela pode ser fatiada e utilizada em sanduíches, saladas ou como petisco. Consuma dentro de 5 a 7 dias.
- Personalize a Receita: Sinta-se à vontade para adicionar outros ingredientes à sua mortadela, como azeitonas picadas, nozes ou pedaços de queijo. A versatilidade dessa receita permite criar combinações únicas.
Conclusão
A mortadela caseira que rende muito é uma opção saudável, saborosa e versátil para quem busca uma alternativa caseira aos embutidos industrializados. Ao prepará-la em casa, você controla os ingredientes, evita aditivos químicos e ainda pode personalizar o sabor. Surpreenda-se com essa receita deliciosa e compartilhe com amigos e familiares! 🍽️👨👩👧👦🥪