Se você procura uma massa de bolo perfeita para aniversários, recheios ou simplesmente para saborear com um café fresquinho, o Pão de Ló de Leite Fervendo é a escolha certa. Conhecido pela textura aerada e sabor delicado, ele se destaca por ser extremamente versátil — serve como base para bolos de festa, rocamboles e sobremesas em camadas.
Diferente de outras versões, o toque especial aqui é o leite fervendo, que garante um miolo mais úmido e uma massa mais resistente, sem perder a leveza. E o melhor: é simples de preparar, mesmo para quem está começando na confeitaria.
Neste post, você aprenderá tudo sobre essa receita: ingredientes, modo de preparo detalhado, dicas extras e sugestões de uso. Vamos transformar sua cozinha com essa massa clássica e deliciosa!
🧾 Ingredientes do Pão de Ló de Leite Fervendo
Essa é uma receita básica, com ingredientes simples, que você provavelmente já tem em casa. O segredo está na ordem e no modo de preparo.
Ingredientes:
4 ovos grandes (em temperatura ambiente)
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de leite integral
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo do Pão de Ló de Leite Fervendo
Passo 1: Preaqueça o forno
Antes de começar, preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma redonda (preferencialmente de 24 ou 26 cm) com manteiga e farinha ou use papel manteiga no fundo.
Passo 2: Bata os ovos com o açúcar
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar em velocidade alta por aproximadamente 10 minutos, até formar um creme claro, espesso e volumoso. Esse passo é crucial: é ele que incorpora ar à massa e garante a leveza do bolo.
💡 Dica: Quanto mais você bater, mais aerado será o resultado final.
Passo 3: Incorpore os secos
Desligue a batedeira e, com uma espátula, vá incorporando aos poucos a farinha de trigo peneirada, o fermento e o sal. Misture delicadamente com movimentos de baixo para cima, para não perder o ar da massa.
Passo 4: Leite fervendo com manteiga
Em uma panela, aqueça o leite com a manteiga até levantar fervura. Assim que ferver, despeje o leite quente em fio sobre a massa, mexendo delicadamente para incorporar.
⚠️ Atenção: Esse é o diferencial da receita. O leite quente ativa o glúten da farinha, promovendo uma estrutura firme e úmida ao mesmo tempo.
Se desejar, acrescente a essência de baunilha nesse momento para realçar o sabor.
Passo 5: Asse o bolo
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o topo esteja dourado e o palito saia limpo ao ser inserido no centro.
Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos para não comprometer o crescimento da massa.
Passo 6: Deixe esfriar
Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar. Depois de frio, ele estará pronto para servir ou rechear conforme sua preferência.
🍰 Como Usar o Pão de Ló de Leite Fervendo
Essa massa é perfeita para:
Bolos recheados de aniversário (morango, brigadeiro, doce de leite, etc.)
Bolos de andares
Rocamboles (basta assar em forma retangular)
Pavês e tortas geladas
Bolo gelado embrulhado no papel alumínio
O sabor neutro permite combinações com frutas, cremes, mousses e ganaches. Por isso, é um verdadeiro coringa da confeitaria.
❄️ Como Armazenar
Na geladeira: Guarde o bolo já assado e coberto com filme plástico por até 4 dias.
No congelador: Se quiser, congele a massa embalada em plástico filme e depois em papel alumínio por até 2 meses. Para descongelar, basta deixar em temperatura ambiente por algumas horas.
💡 Dicas de Ouro para um Pão de Ló Perfeito
Use ovos em temperatura ambiente: Isso ajuda na aeração da massa.
Não pule o tempo de batedeira: O creme de ovos e açúcar precisa estar bem volumoso.
Não mexa demais após adicionar o leite quente: Misture só até incorporar.
Use formas de alumínio de fundo reto: Elas assam de maneira mais uniforme.
Evite o fermento se for usar como rocambole: Isso garante uma massa mais maleável.
📌 Variações da Receita
Quer dar um toque a mais? Experimente essas variações:
Com chocolate: Substitua 1/2 xícara de farinha por 1/2 xícara de cacau em pó.
Com raspas de limão: Acrescente raspas de limão ou laranja à massa para um aroma cítrico.
Versão integral: Substitua metade da farinha branca por farinha de trigo integral.
🎯 Por que o Leite Fervendo faz diferença?
Adicionar leite fervendo à massa faz com que a farinha “cozinhe” parcialmente, alterando a estrutura da proteína do trigo. Isso proporciona uma textura macia, firme e levemente elástica — perfeita para cortar, rechear ou montar camadas.
Além disso, o choque térmico ajuda a criar uma crostinha fina no topo, que dá um toque levemente caramelizado à massa.
✅ Conclusão: Um Clássico que Nunca Sai de Moda
O Pão de Ló de Leite Fervendo é uma receita essencial para qualquer confeiteiro, amador ou profissional. Simples de fazer, ele se destaca por sua textura leve, sabor neutro e estrutura firme — ou seja, ideal para qualquer tipo de bolo.
Ao seguir este passo a passo, você terá uma base perfeita para criar bolos inesquecíveis, desde os mais simples até os mais sofisticados. E mais: é uma receita versátil, econômica e que sempre dá certo.
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