O pavê é uma sobremesa de origem francesa, que se popularizou no Brasil ao longo dos anos. A palavra “pavê” é uma referência à palavra francesa “pavé”, que significa “pavimento” ou “calçada”, devido às camadas que compõem a sobremesa, que lembram um pavimento. No Brasil, o pavê é conhecido por sua versatilidade e facilidade de preparo, sendo uma sobremesa muito apreciada em festas e comemorações.
O “olho de sogra”, por sua vez, é um doce tradicional da culinária brasileira, que consiste em ameixas recheadas com doce de leite e envoltas em coco ralado. O nome curioso vem da associação entre o formato das ameixas e os olhos, e a brincadeira com a relação entre sogra e genro ou nora.
A junção dessas duas sobremesas resulta no pavê olho de sogra, uma combinação deliciosa e criativa que conquista o paladar de quem experimenta.
Receita Tradicional do Pavê Olho de Sogra
Ingredientes:
- 1 pacote de biscoito maisena
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
- 3 gemas
- 100g de coco ralado
- Ameixas secas sem caroço
- Doce de leite cremoso
- Chantilly (opcional, para decorar)
Modo de Preparo:
- Prepare o creme branco: Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas e as latas de leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme. Adicione o coco ralado e misture bem. Reserve e deixe esfriar.
- Montagem do pavê: Em um refratário, faça uma camada de biscoitos maisena no fundo. Em seguida, despeje uma camada do creme branco sobre os biscoitos.
- Adicione as ameixas: Sobre o creme branco, distribua as ameixas secas sem caroço de forma uniforme, pressionando levemente para que fiquem fixas no creme.
- Cubra com doce de leite: Coloque colheradas de doce de leite sobre as ameixas, cobrindo toda a superfície do pavê.
- Repita as camadas: Faça mais uma camada de biscoitos maisena sobre o doce de leite e, em seguida, outra camada de creme branco.
- Finalização: Decore o topo do pavê com chantilly, se desejar, e polvilhe coco ralado para dar um toque final.
- Leve à geladeira: Cubra o refratário com papel-alumínio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que o pavê esteja firme.
- Sirva gelado: Após o tempo de geladeira, sirva o pavê olho de sogra gelado e aproveite essa delícia com amigos e familiares.
Variações e Sugestões de Serviço
- Substitua o biscoito maisena por pão-de-ló: Para uma versão ainda mais tradicional, você pode substituir os biscoitos maisena por fatias de pão-de-ló, umedecidas em leite ou calda de sua preferência.
- Adicione castanhas ou nozes: Para uma textura crocante, experimente adicionar castanhas ou nozes picadas entre as camadas do pavê.
- Varie os recheios: Além das ameixas e doce de leite, você pode utilizar outros recheios, como coco queimado, chocolate picado ou frutas em calda.
- Decoração criativa: Solte a imaginação na hora de decorar o pavê olho de sogra. Você pode utilizar chantilly, raspas de chocolate, ameixas inteiras, folhas de hortelã, entre outros ingredientes, para deixar sua sobremesa ainda mais bonita e saborosa.
Considerações Finais
O pavê olho de sogra é uma sobremesa que combina o melhor de duas delícias: o pavê tradicional e o doce brasileiro olho de sogra. Com suas camadas de biscoito, creme, ameixas e doce de leite, é uma opção irresistível para adoçar qualquer ocasião. Experimente essa receita em casa e surpreenda-se com o sabor e a praticidade dessa delícia. Bom apetite!