O croquete de mandioca com frango é uma iguaria irresistível, perfeita para quem busca uma combinação de sabores delicados e consistência crocante por fora, macia por dentro. Esse prato pode ser servido como aperitivo, lanche ou até mesmo como prato principal em um almoço rápido e saboroso. Neste artigo, vamos explorar a receita completa de croquete de mandioca com frango, suas vantagens nutricionais e dicas para obter o melhor resultado.
O Que é o Croquete de Mandioca com Frango?
O croquete de mandioca com frango é uma variação do tradicional croquete, que usa mandioca (aipim ou macaxeira) como base e frango desfiado como recheio. A mandioca, além de ser um ingrediente típico da culinária brasileira, é rica em carboidratos complexos e oferece uma textura macia e saborosa quando cozida. O frango, por sua vez, proporciona uma proteína magra que complementa a refeição com leveza e sabor.
O segredo para um croquete perfeito é a combinação equilibrada desses dois ingredientes e o processo de fritura, que garante uma crosta dourada e crocante por fora, enquanto o interior permanece suave e suculento.
Ingredientes para o Croquete de Mandioca com Frango
Para fazer essa receita de croquete de mandioca com frango, você vai precisar de:
Ingredientes para a Massa:
- 500 g de mandioca cozida e amassada
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ovo (para dar liga)
- 1/2 xícara de farinha de trigo (opcional, para dar mais firmeza)
Ingredientes para o Recheio:
- 300 g de peito de frango desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão verde picado (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- Salsinha ou cebolinha picada para dar frescor (opcional)
Ingredientes para Empanar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca suficiente para empanar
- Óleo para fritar
Modo de Preparo do Croquete de Mandioca com Frango
1. Preparando a Massa
- Cozinhe a mandioca: Primeiro, cozinhe a mandioca em água com sal até que ela fique bem macia. Depois, retire a casca e amasse a mandioca ainda quente com um garfo ou amassador de batatas até obter um purê bem homogêneo.
- Misture a manteiga e o leite: Em uma panela, coloque a mandioca amassada, adicione a manteiga e o leite, e mexa bem até a mistura ficar cremosa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se necessário, adicione um pouco mais de leite para alcançar a consistência ideal.
- Deixe esfriar: Depois que a mistura estiver bem homogênea, retire do fogo e deixe esfriar. Se você achar que a massa está muito mole, adicione a farinha de trigo aos poucos até atingir o ponto de enrolar.
2. Preparando o Recheio
- Refogue os temperos: Em uma frigideira, aqueça o azeite ou óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.
- Adicione o frango desfiado: Junte o frango desfiado ao refogado e mexa bem para que ele absorva os sabores. Se necessário, adicione um pouco de água ou caldo de galinha para dar mais sabor e umidade.
- Finalize o recheio: Acrescente o tomate, o pimentão (se estiver usando), a salsinha e a cebolinha, e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos até o recheio ficar bem misturado e saboroso.
3. Montando os Croquetes
- Modele os croquetes: Com as mãos untadas, pegue pequenas porções da massa de mandioca e achate levemente. Coloque uma colher de recheio de frango no centro e feche a massa ao redor, moldando o croquete no formato desejado.
- Empane os croquetes: Passe os croquetes primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
4. Fritando os Croquetes
- Aqueça o óleo: Em uma frigideira funda ou panela, aqueça o óleo até que ele esteja bem quente (cerca de 180°C).
- Frite os croquetes: Com cuidado, coloque os croquetes no óleo quente e frite-os até que fiquem dourados e crocantes. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
Dicas para o Croquete de Mandioca com Frango Perfeito
- Evite que a massa fique muito mole: Se a mandioca liberar muita água ao ser amassada, a massa pode ficar mole demais. Nesse caso, adicione um pouco de farinha de trigo para dar firmeza, mas sem exagerar para não alterar a textura.
- Recheio bem temperado: O recheio de frango é o coração do croquete, por isso é importante que ele seja bem temperado. Não tenha medo de usar temperos frescos como salsinha, cebolinha, alho e cebola. Eles fazem toda a diferença no sabor.
- Fritura perfeita: Para garantir croquetes crocantes por fora e macios por dentro, é essencial que o óleo esteja bem quente antes de começar a fritar. Se o óleo estiver frio, os croquetes podem absorver muito óleo e ficar encharcados.
- Variantes do recheio: Embora a receita tradicional use frango desfiado, você pode variar o recheio. Algumas boas opções são carne moída, queijo, presunto ou até legumes cozidos, para versões vegetarianas.
Benefícios Nutricionais do Croquete de Mandioca com Frango
O croquete de mandioca com frango é uma excelente opção para quem quer saborear algo delicioso e, ao mesmo tempo, equilibrado. A mandioca é uma boa fonte de carboidratos e fibras, enquanto o frango fornece proteínas de alta qualidade. Além disso, o prato pode ser enriquecido com temperos frescos, que adicionam antioxidantes e vitaminas.
Embora seja um prato frito, é possível adaptar a receita para torná-la mais saudável. Por exemplo, em vez de fritar os croquetes, você pode optar por assá-los no forno a 180°C por cerca de 20-30 minutos, ou até que fiquem dourados.
Como Servir o Croquete de Mandioca com Frango
O croquete de mandioca com frango pode ser servido de várias formas:
- Como aperitivo: Em festas, reuniões ou como entrada, esses croquetes são um sucesso garantido.
- Com arroz e salada: Para uma refeição mais completa, acompanhe os croquetes com arroz branco ou integral e uma salada fresca de folhas verdes.
- Com molhos variados: Para incrementar ainda mais o sabor, sirva os croquetes com molhos como ketchup, maionese, molho de mostarda ou até mesmo molho de pimenta.
Conclusão
O croquete de mandioca com frango é uma receita simples, saborosa e cheia de possibilidades. Seja como um petisco ou prato principal, essa combinação de mandioca e frango nunca sai de moda. A textura crocante por fora e o recheio suculento por dentro conquistam qualquer paladar. Com as dicas que compartilhamos, você pode preparar um croquete perfeito, seja para um lanche, para uma festa ou para aquele almoço delicioso.
Experimente essa receita e se encante com a união de sabores que só o croquete de mandioca com frango pode oferecer!