Origem:
A torta de bacalhau é um prato tradicional que mistura o sabor do bacalhau com uma textura cremosa, ideal para a Semana Santa, quando muitos evitam carne vermelha e preferem peixe. A torta é muito consumida em países como Portugal e em algumas regiões do Brasil, especialmente em celebrações religiosas, por ser fácil de preparar e servir em grandes quantidades.
Ingredientes:
- 500g de bacalhau desfiado (previamente dessalgado)
- 3 batatas grandes (cozidas e amassadas)
- 1 cebola média (picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 tomates (picados)
- 1/2 pimentão verde (picado)
- 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas (picadas)
- 1/2 xícara de leite
- 2 ovos
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, para dar liga)
- 1/2 colher de chá de noz-moscada (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha ou cebolinha a gosto (para decorar)
Modo de Preparo:
- Preparando o Bacalhau:
- Dessalgue o bacalhau, caso esteja usando bacalhau salgado. Deixe-o de molho em água fria por 24 horas, trocando a água de 3 em 3 horas. Após dessalgado, desfie o bacalhau em pedaços pequenos, removendo pele e espinhas.
- Refogando os Ingredientes:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o pimentão e o tomate picados e continue refogando até que os legumes fiquem macios.
- Misturando o Bacalhau:
- Adicione o bacalhau desfiado à panela e refogue por cerca de 5 minutos para que o sabor do peixe se incorpore bem aos temperos.
- Preparando a Mistura de Batata:
- Em uma tigela grande, amasse as batatas cozidas até formar um purê bem liso. Adicione o leite, os ovos batidos, as azeitonas picadas, a noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Misture bem até formar uma massa homogênea.
- Montando a Torta:
- Misture o bacalhau refogado com o purê de batatas. Se necessário, acrescente a farinha de trigo para dar mais consistência à mistura. Transfira tudo para uma forma untada com azeite ou manteiga e nivele a superfície.
- Assando a Torta:
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos ou até que a torta fique dourada por cima. O tempo pode variar dependendo do seu forno, então fique de olho!
- Finalizando:
- Retire a torta do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. Decore com salsinha ou cebolinha fresca para dar um toque de cor e frescor.
Dicas:
- Bacalhau: Certifique-se de que o bacalhau foi bem dessalgado antes de usá-lo. O excesso de sal pode comprometer o sabor do prato.
- Textura: Se preferir a torta mais cremosa, adicione um pouco mais de leite ou até creme de leite à mistura de batatas.
- Substituição: Caso queira uma versão mais leve, substitua parte das batatas por abóbora cozida amassada.
- Montagem: A torta pode ser montada com antecedência e levada ao forno no momento de servir, o que facilita muito para quem está organizando uma refeição para várias pessoas.
Estrutura do Prato:
A Torta de Bacalhau tem uma estrutura bem cremosa por dentro, com o bacalhau desfiado misturado ao purê de batatas, e uma crosta dourada por fora. É um prato muito saboroso e recheado de texturas, com o frescor das azeitonas e o toque suave da cebola e pimentão.
Esse prato é uma ótima opção para ser servido como prato principal em almoços ou jantares durante a Semana Santa. E o melhor: é fácil de fazer e pode ser preparado com antecedência, o que facilita a vida na hora da refeição!