Às vezes o que é doce pode ficar amargo. É o caso do mel que, em alguns momentos, ganha as mídias negativamente e o consumidor fica, ali, perdido e inseguro na hora da compra. Falsificado ou adulterado, acompanhamos notícias que acusam produtos que turbinam o composto com açúcar, glucose e frutose de milho ou, ainda, que fazem da produção da abelha um verdadeiro preparado de mel adicionando diferentes qualidades ao item que chega ao mercado.
Mas a verdade é que o mel faz bem a saúde e algumas dicas pode ajudá-lo na hora da compra para sua casa.
Utilizado como alimento e adoçante natural pelo homem desde a pré-história, o mel tem uma composição química que pode ser uma grande aliada à saúde humana, principalmente pela característica mais conhecida: o aumento da imunidade.
Entender os benefícios do alimento e por que você deve incluí-lo no seu dia a dia vai contribuir para entender essa questão. Confira neste artigo o que é o mel, quais são os tipos existentes, quais os benefícios que ele pode proporcionar, sua diferença com o açúcar e muito mais.
- O que é mel?
- Como escolher o mel ideal?
- Aroma
- Sabor
- Coloração
- Consistência
- Serviços de inspeção podem ajudar
- Conheça os tipos de mel
- Mel silvestre
- Mel de laranjeira
- Mel de eucalipto
- Mel de cipó-uva
- Mel de jataí
- Mel de uruçu
- Mel borá
- Mel Jandaíra
- Mel mandaguari
- Mel bracatinga
- Benefícios do Mel para saúde
- Auxilia na prevenção da pressão alta
- Possui ação antioxidante
- Auxilia no controle do colesterol
- Auxilia na imunidade
- Auxilia o funcionamento do sistema gastrointestinal
- Saiba qual é o melhor para você com a PROTESTE
- Mel ou açúcar: qual escolher?
- Conheça outros serviços oferecidos pela PROTESTE
O que é mel?
O mel é um alimento produzido por abelhas, que utilizam como matéria-prima o néctar das flores (mel floral) ou secreções provenientes de partes vivas de plantas ou de excreções de insetos sugadores de plantas (melato), que elas recolhem e combinam com substâncias específicas próprias, armazenam e deixam madurar nos favos da colmeia.
O mel é uma solução rica em açúcares, principalmente glicose e frutose, o que o torna uma alta fonte energética. Contém ainda uma mistura complexa de outros carboidratos, enzimas, aminoácidos, minerais, e compostos com ação antioxidante como flavonoides.
A legislação não permite a presença de aditivos no mel. Porém, pode conter grãos de pólen e cera de abelha provenientes do processo extrativo.
Quando utilizado em excesso, o mel pode contribuir para a obesidade, por ser um produto muito calórico. Por exemplo: em uma colher de sopa rasa (cerca de 15 g) há 206 kcal e 12,1 g de carboidratos, de acordo com a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA).
Sendo assim, apesar de bem calórico, é uma opção mais nutritiva de adoçante natural, além de conter propriedades medicinais devido aos seus componentes bioativos.
Como escolher o mel ideal?
É muito ruim e perigoso você comprar um produto de má qualidade, vencido ou estragado. Saiba que muitos fatores podem contribuir para esses problemas acontecerem, e a forma de armazenamento e as temperaturas externas não são os únicos motivos.
Um mel de boa qualidade deve ser puro, logo aditivos, como corantes, por exemplo, são proibidos. Se presentes, estes aditivos podem mascarar desvios da qualidade, ou até mesmo adulteração (adição de xaropes de açúcar no lugar do mel, por exemplo), colocando o consumidor em risco.
Cuidados com o armazenamento também são fundamentais, já que a exposição a temperaturas elevadas podem degradar o produto, levando à formação de substâncias inadequadas ao consumo.
Apesar de ser um produto natural, para maior segurança, é importante considerar a origem do fornecedor, e evitar o consumo de méis caseiros, que não seguem parâmetros de qualidade. Sendo assim, além de estar bem atento às informações contidas nos rótulos, Confira outras características que devem ser avaliadas na hora de escolher o seu mel:
Aroma
Verifique a existência de algum cheiro desagradável e confirme a data de validade. É importante considerar se o odor é característico do tipo de mel ou se o produto está estragado.
Sabor
O consumidor deve pesquisar algumas informações sobre o produto antes de ir comprar. Apesar de algumas opções apresentarem sabor azedo ou ácido, como citamos anteriormente, é importante avaliar se o gosto corresponde à descrição do produto fornecida pelo fabricante. Leia o rótulo e compare as informações.
Coloração
A coloração do mel é variável de quase incolor a pardo-escura, de acordo com seu tipo e origem. Portanto, é importante estar atento ao rótulo e descrição do tipo de mel para averiguar sua cor. Uma coloração inadequada pode indicar desvios de qualidade.
Consistência
A consistência também pode indicar alguma irregularidade na qualidade do mel. O excesso de cristais é um dos problemas mais comuns, e fácil de perceber. Mas não é indicativo de baixa qualidade, já que sofre influência da temperatura, para dissolver os cristais basta aquecer em fogo baixo o produto em banho-maria. Além disso, confira o nível de densidade do produto.
Serviços de inspeção podem ajudar
Tanto na esfera municipal, estadual ou federal, os órgãos públicos mantêm normas e sistemas de controle que avaliam a qualidade na produção de alimentos de origem animal comestíveis (ou não comestíveis). O processo garante a segurança na hora do consumo, e essa validação está presente nos selos de inspeção, nas embalagens. Vamos entender agora para que servem e como identifica-los. Conheça os selos para sua segurança na alimentação.
No Brasil, possuímos os selos de inspeção federal, estadual, municipal e o de equivalência dos serviços (SISBI), sendo que cada um possui uma área específica de atuação, veja:
- SERVIÇO DE INSPEÇÃO FEDERAL (S.I.F.): produtos que podem ser produzidos e comercializados em todo o país e até exportados.
- SERVIÇO DE INSPEÇÃO ESTADUAL (SIE): produtos que podem ser produzidos e comercializados somente entre os municípios do estado.
- SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL (SIM): produtos que podem ser produzidos e comercializados somente no município.
- SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO (SISB): equivalência dos serviços de inspeção estadual e municipal ao serviço federal (S.I.F.), em que os produtos podem ser produzidos e comercializados em todo país, mas não exportados.
Não tem diferença de qualidade no selo, mas de abrangência territorial. “Dependendo do produto, a logística precisa ser diferente, como o caso armazenamento no transporte, então é importante para a segurança esse controle”, explica Rafael Moura, coordenador do Centro de Competência de Alimentação e Saúde da PROTESTE.
Conheça os tipos de mel
No Brasil, existem muitas variedades do produto, pois as abelhas conseguem produzir centenas de tipos de mel, com cor, aroma, sabor e consistência diferentes. Isso é possível devido à diversidade de plantas e tipos de solo existentes no local de cultivo e colheita.
Confira os principais tipos de mel encontrados:
Mel silvestre
Extraído de uma variedade imensa de flores, é o mel mais acessível para comercialização. Seus benefícios giram em torno de todas as funções conhecidas do alimento, como melhora da defesa do corpo, auxílio no tratamento de doenças, melhora da memória, controle da ansiedade e muito mais.
Mel de laranjeira
É um mel mais claro, com aroma e coloração mais acentuados, tem propriedades antioxidante, antibacteriana, antisséptica, anti-inflamatória e antibiótica. Ele é higroscópico, ou seja, absorve a umidade do ar.
Por isso, esse tipo é muito utilizado para auxiliar o sistema imunológico, ajudar na recuperação de gripes e auxiliar em cicatrizações.