Origem:
Os ovos de Páscoa com recheios começaram a ganhar popularidade no Brasil há algumas décadas. Inicialmente, eram simples ovos de chocolate, mas com o tempo, os recheios começaram a surgir e, hoje em dia, podemos encontrar ovos recheados com brigadeiro, ganache, doce de leite, entre outros. É uma verdadeira tradição para a Páscoa!
Ingredientes:
Para a casca de chocolate:
- 500g de chocolate ao leite ou meio amargo (pode ser chocolate nobre ou fracionado)
Para o recheio de brigadeiro:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de achocolatado em pó ou chocolate em pó
- 1 caixa de creme de leite (para dar cremosidade)
- Chocolate granulado (para decorar)
Modo de Preparo:
1. Preparando a casca do ovo:
- Derretendo o chocolate: Pique o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo entre cada intervalo). Se estiver usando chocolate nobre, é importante temperá-lo corretamente para que o ovo fique brilhante e crocante.
- Para temperar o chocolate: Derreta o chocolate até atingir 45°C, depois resfrie até 28°C e, por fim, esquente novamente para 31°C (isso garantirá a textura e brilho adequados).
- Moldando a casca:
- Coloque o chocolate derretido nas formas de ovo de Páscoa. Você pode usar formas de silicone ou plásticas próprias para ovo de Páscoa.
- Com a ajuda de uma espátula, espalhe o chocolate pelas laterais da forma, cobrindo bem as bordas.
- Leve à geladeira por cerca de 10 a 15 minutos para firmar.
- Após esse tempo, repita o processo para fazer uma camada mais espessa de chocolate (isso ajudará a evitar que o ovo quebre facilmente). Deixe na geladeira por mais 10 a 15 minutos para secar completamente.
- Desenformando:
- Quando a casca estiver completamente endurecida, retire o ovo com cuidado da forma. Se usar formas de silicone, o processo fica mais fácil, pois a casca se solta com mais facilidade.
2. Preparando o recheio de brigadeiro:
- Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o achocolatado.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o brigadeiro comece a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro de colher).
- Retire do fogo e adicione o creme de leite. Misture bem até obter uma consistência cremosa e suave.
- Deixe o brigadeiro esfriar um pouco antes de usar.
3. Montagem do ovo:
- Com a casca de chocolate já pronta e o brigadeiro já frio, preencha uma das metades do ovo com o brigadeiro, deixando um espaço na borda para não transbordar.
- Feche o ovo com a outra metade da casca de chocolate e pressione levemente para que as duas partes se unam.
- Para decorar, você pode cobrir o ovo com chocolate granulado, raspas de chocolate ou confeitos coloridos. Se preferir, faça um drapeado de chocolate derretido por cima para um toque mais sofisticado.
4. Finalizando:
- Deixe o ovo na geladeira por mais 10 minutos para que ele se firme completamente. Após esse tempo, ele estará pronto para ser retirado da forma e embalado, caso queira presentear alguém.
Dicas:
- Chocolate: O chocolate nobre é o melhor para garantir que o ovo fique com uma casca brilhante e crocante. Se usar chocolate fracionado, o brilho será um pouco menor, mas a textura será igualmente boa.
- Recheio: O brigadeiro é a escolha clássica, mas você pode variar! Outros recheios populares para ovos de Páscoa são ganache de chocolate, mousse de maracujá, doce de leite, ou até mesmo recheios de frutas, como morango ou damasco.
- Embalagem: Se for presentear, use papel celofane colorido e uma fita bonita para dar aquele toque especial. Você pode também colocar o ovo em uma caixa para dar um visual mais sofisticado.
Estrutura do Prato:
O Ovo de Páscoa Recheado com Brigadeiro tem uma casca crocante de chocolate ao leite ou meio amargo, que esconde um delicioso recheio de brigadeiro cremoso. A combinação do chocolate com o brigadeiro é irresistível e o granulado adiciona um toque crocante à textura suave do doce. Esse ovo é perfeito tanto para presentear quanto para compartilhar com a família e amigos na Páscoa.