Receitas de escondidinho

Se você tem um pouco de dificuldade de variar suas receitas de escondidinho e combinar sabores e ingredientes diferentes que tem na geladeira, selecionamos para você algumas opções e formas de preparo. Tem até escondidinho na frigideira para quem mora sozinho e está afim de experimentar essa receita. Confira!

Escondidinho de frigideira

Tempo: 35min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do escondidinho de frigideira

• 800g de batata cozida e amassada
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Manteiga para untar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 300g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 tomate picado
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça uma frigideira com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e a carne-seca por 2 minutos.

Adicione o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 2 minutos. Desligue e reserve.

Em uma vasilha, misture a batata, o ovo, a manteiga, a maisena, a farinha, sal e pimenta até obter um purê liso.

Em uma frigideira antiaderente untada, faça uma camada com metade do purê de batata, uma com o recheio, uma com o Catupiry® e outra com o restante do purê.

Leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até firmar e dourar levemente.

Vire sobre um prato e vire novamente sobre a frigideira para dourar do outro lado. Sirva em seguida, polvilhado com cheiro-verde.

Escondidinho de carne-seca com Catupiry

Tempo: 1h (+12h de molho)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Escondidinho de carne-seca com Catupiry

• 1kg de mandioca cozida e espremida
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Refogado

• 700g de carne-seca em cubos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, deixe a carne-seca de molho em água por 12 horas, na geladeira, trocando a água por 3 vezes.

Escorra, coloque a carne em uma panela de pressão e cubra com água. Tampe e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, depois de começar a chiar. Desligue e espere a pressão sair naturalmente. Escorra, desfie a carne e reserve.

Em fogo médio, aqueça uma panela com a manteiga e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione a carne desfiada, o tomate e cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo, acrescente o Catupiry®, tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e distribua por igual em um refratário médio.

Para o purê, em uma panela, em fogo baixo, coloque a mandioca espremida e misture o creme de leite, a manteiga e sal até formar um purê liso. Espalhe sobre o refogado de carne-seca e polvilhe com a mussarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos para gratinar. Desligue o forno, retire e sirva.

Escondidinho de polenta com carne-seca

Tempo: 1h20
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes do escondidinho de polenta com carne-seca

• 1 xícara (chá) de fubá
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 envelope de tempero para legumes
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Refogado

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 4 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 tomates sem sementes picados
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, dissolva o fubá em 1 xícara (chá) da água e reserve. Coloque o restante da água e o óleo em uma panela e leve ao
fogo médio até ferver. Adicione o fubá dissolvido, o tempero, sal e cozinhe por 15 minutos, mexendo sem parar até engrossar levemente. Reserve. Para o refogado, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e a carne-seca por 2 minutos. Adicione o tomate, a azeitona, sal, pimenta e refogue por mais 3 minutos. Coloque o refogado em um potinhos
cerâmicos, cubra com a polenta e finalize com a mussarela. Disponha em uma fôrma e leve ao forno alto (200ºC), preaquecido, por 5 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

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