Introdução
O pão de ló de leite fervendo é uma variação deliciosa do clássico pão de ló, tradicional na confeitaria brasileira e portuguesa. Sua textura leve, macia e aerada faz dele uma escolha perfeita tanto para bolos simples quanto para bases de bolos recheados. A adição do leite quente à receita proporciona uma leveza extra e um sabor suave, que conquista desde a primeira mordida.
Essa versão do pão de ló se destaca por sua simplicidade e eficácia. Utiliza ingredientes básicos, acessíveis e dispensa fermento, confiando na incorporação de ar aos ovos para garantir sua fofura característica. O resultado é um bolo extremamente macio, ideal para acompanhar um café fresco ou como base para bolos mais elaborados, como bolos de aniversário e naked cakes.
Se você busca uma receita tradicional, fácil de preparar e que sempre dá certo, o pão de ló de leite fervendo é a escolha certa. Continue a leitura e descubra o passo a passo completo, dicas essenciais e variações para deixar o seu bolo ainda mais especial.
Ingredientes
A seguir, listamos os ingredientes para um pão de ló de leite fervendo simples, assado em forma redonda de 25 cm de diâmetro:
- 4 ovos grandes (em temperatura ambiente)
- 2 xícaras de açúcar refinado
- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara de leite integral
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Dica: Não se assuste com a ausência de fermento. O crescimento do pão de ló se dá pela aeração dos ovos, por isso é fundamental bater bem.
Modo de Preparo
Passo 1 – Pré-aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 180 °C (forno médio) por pelo menos 10 minutos antes de colocar o bolo. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha, ou utilize papel manteiga no fundo para facilitar o desenforme.
Passo 2 – Bata os ovos com o açúcar
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cerca de 10 minutos em velocidade alta, até obter uma mistura volumosa, clara e fofa. Essa etapa é crucial para a estrutura do pão de ló de leite fervendo, pois será responsável por incorporar ar à massa.
Importante: O volume deve triplicar e formar um creme claro. Esse ar é o que garantirá a leveza do bolo.
Passo 3 – Incorpore a farinha delicadamente
Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando com uma espátula ou fouet. Faça movimentos suaves de baixo para cima, preservando o volume da massa.
Passo 4 – Adicione o leite fervendo
Leve o leite ao fogo com a manteiga até levantar fervura. Assim que estiver borbulhando, despeje-o delicadamente na massa, aos poucos, misturando com cuidado. Adicione também a essência de baunilha, se estiver usando.
O choque térmico do leite fervendo com a massa cria uma textura mais leve e úmida, além de ajudar na homogeneização da farinha.
Passo 5 – Asse o bolo
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno imediatamente. Asse por cerca de 35 a 45 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Evite abrir o forno nos primeiros 30 minutos, pois o pão de ló pode murchar.
Passo 6 – Desenforme e esfrie
Retire o bolo do forno e aguarde 10 minutos antes de desenformar. Depois, deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Conclusão
O pão de ló de leite fervendo é uma receita versátil e infalível que conquista pelo sabor e pela leveza. Ideal tanto para quem está começando na confeitaria quanto para quem já tem experiência, ele serve como base para bolos recheados, bolos gelados, bolos de pote ou até mesmo como um bolo simples para acompanhar o café.
Sua textura macia e fofa, combinada com a facilidade de preparo, faz deste bolo um verdadeiro coringa na cozinha. Com poucos ingredientes e sem fermento, você cria uma massa leve, saborosa e de excelente estrutura. E o melhor: sem complicações.
Se quiser inovar, experimente acrescentar raspas de limão ou laranja à massa, ou recheie com doce de leite, ganache ou chantilly com frutas. O céu é o limite para as combinações possíveis.
Agora que você já sabe como fazer o autêntico pão de ló de leite fervendo, coloque a mão na massa e surpreenda sua família e amigos com esse clássico irresistível.
Dicas Extras para um Pão de Ló Perfeito
- Use ovos em temperatura ambiente. Isso facilita a aeração e garante maior volume.
- Peneire a farinha. Evita grumos e deixa a massa mais leve.
- Não substitua o leite fervendo por morno. O calor intenso é essencial para a estrutura da massa.
- Evite bater demais após adicionar a farinha. O excesso de mistura pode desenvolver o glúten e deixar o bolo pesado.
Variações do Pão de Ló de Leite Fervendo
- Pão de Ló de Chocolate: Substitua 1/2 xícara da farinha por cacau em pó.
- Versão sem lactose: Use leite vegetal e margarina sem lactose.
- Pão de Ló com Recheio de Coco: Recheie com creme de coco e finalize com coco ralado por cima.